古时候都说以形补形，骨头具有坚实的物性，人体中99%钙都存在于骨头中。因此，大家都会以为多喝骨头熬的汤会补钙。随着时代发展，专家说骨头汤并不能补钙，甚至还有说反而会引发疾病。半信半疑中，真相究竟是怎样的，看完此文的你都懂了。
众所周知，骨头中含有丰富钙质。其实，骨头里的钙不容易溶解到汤里，因此汤里含钙量非常低，最多的是脂肪。所以，骨头汤里的钙的浓度是很低。现在上网一查，有的说熬汤时加醋有利于钙的溶出，有的说不能。研究表明：加醋能增加骨钙的溶出，但同时会把沉积在骨头中的铅也一起溶解出来，而铅是有毒的重金属元素。因此，熬骨头汤不宜加醋。
营养师告诉您：骨头汤其实不补骨
骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质、脂肪等，作为一种物美价廉的食物，对人体健康是有益的。但是，骨头汤不能补钙，自然也起不到补骨头的作用。骨头汤的呈现出的奶白色，不知道是不是因为奶类含蛋白质丰富的原因，很多人都以为是含有丰富的蛋白质。骨头汤的奶白色却是脂肪，而且颜色越浓重，脂肪含量越高。这是高温后，脂肪乳化的结果。
