韭菜拌木耳
【材料】：木耳，干红椒，大蒜，韭菜，小葱。
制作过程：
1、小葱去头，至取葱叶，切葱花备用。大蒜拍扁，去衣，剁碎备用。干辣椒去头，剪小段备用。韭菜去头尾，中间部分切段备用（2公分）。
2、木耳用温水泡发，热水更佳，这样可以减少木耳被细菌污染的机会。期间放点盐，可以加速木耳软化。通常泡3-4个小时即可，不能超过8个小时哦！泡发时间太长，会产生毒素。夏天温度高，尽量缩短泡发时间，所以假如你用的是常温水泡发，建议在碗口覆盖一张保鲜膜。放冰箱冷冻泡发。泡发后仍然紧缩部分就不要吃了。最后再教大家一个小窍门，当你用温水泡发时，加一小勺淀粉，搅拌均匀。用这个方法可以去除木耳中细小的杂质和小沙粒。木耳泡发好后，沥干水备用。
3、烧开水，放入泡开后的木耳，焯烫1分钟捞出。捞出后放入冰水浸泡10分钟（浸泡后的木耳更加爽口），再捞出沥干水。
4、把木耳对半撕小块，韭菜段，大蒜丁，干辣椒段，葱末一起放到一个大碗中。
5、先加入生抽，香醋，搅拌均匀，然后烧开花生油，倒入大碗中，搅拌均匀，上碟摆盘。这道韭菜拌木耳就完成咯！洋葱炒木耳
