大多数红菇属真菌是可食的，河南境内有红菇属真菌31种，其中可食用菌种占77.4％，福建闽西北的林杰报道的红菇属真菌中，可食用菌种也占72％。日本的岩出亥之助报道红汁乳菇是一类高蛋白，低脂肪的理想食品，与其他植物性食品相比，粗纤维的含量非常高，其纤维由果胶类物质构成，其中大半混以几丁质，具有特殊的生理活性，近年来逐渐为营养学家所重视。王辉宪报道的红汁乳菇中含有较丰富的Ca，Mg，Fe，Zn，也含有一定量的微量元素，常食可保持人体内这些元素的平衡。
红菇是每年都会生长的菌类，一旦遇到下雨过后，当地人就会到山上去捡拾红菇，一些小学生也会参与到这个行列里面，卖了前，可以补贴家用。
红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒、抗肿瘤的效果，所以也是被很多人当做滋补的佳品。往常晒干的红菇价钱可以买到300-400一斤。
红菇风味共同，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤特别肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，肉体旺盛，益寿延年。
