紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18~25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22~24℃，地温低于20℃时停止膨大。
紫薯是我们日常生活中常吃的食物，它颜色艳丽、口感香甜，大人小孩都爱吃。爱美的女性不妨紫薯和银耳一起煮汤，不仅能减肥还能起到美容抗衰老的效果。
每100克鲜紫薯仅能产生99千卡热能，大概为大米1/3，几乎不含有脂肪，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有很好的减肥瘦身的功效。
银耳富有天然特性胶质，加上它有滋阴作用，常食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑，使皮肤富有弹性，而且银耳有润肺止咳的功效，非常适合干燥的秋冬季节食用。
紫薯银耳羹做法也很简单，银耳泡软入锅煮20分钟，紫薯去皮切块加入，煮至汤有粘性，加入冰糖煮3分钟，满满胶原蛋白的紫薯银耳羹就做好啦。
