最近几年，洋葱深受人们喜爱，不管是在国内还是国外，都喜欢吃洋葱，而且，外国人不管是烤肉做汤，还是蔬菜沙拉，更是会加洋葱。炒菜用洋葱都成了人们经常食用的食物之一，还被誉为蔬菜皇后，使用率也越来越高，而且营养价值也被很多人追捧。
洋葱属多年生草本植物，以地下肥大的肉质鳞茎为食用器官。它的鳞茎粗大，形状为近球状。它的叶片圆筒状，茎部的中间是空的，而且中部以下的部位最为粗壮，向上的部分则渐渐狭窄，花粉为白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形。
据研究发现，洋葱中含有的黄酮类物质，它是一类植物次生代谢废物，经人体食用并且吸收后，不仅能够帮助我们降低心脑血管疾病的死亡率，保护心脑血管的健康，还可以能减少癌症、肿瘤、脂质过氧化以及骨质疏松等疾病的发病率。在寒冷的冬天，我们的心脏承受的压力都会比较大，这时候适量的吃一些洋葱，在保护了心脑血管的同时，还够预防血栓的形成。
洋葱还有一个神奇的功效，那就是可以预防乳腺癌。在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性患乳腺癌的几率较低。所以，对于广大的女性朋友们来说，为了减少患乳腺癌的概率，每天就可以适量的吃一些洋葱。
