水煮肉片是一道很受现代人欢迎的美味佳肴，做出来的猪肉香辣软嫩，搭配点喜爱的食材一起烹饪格外鲜美。水煮肉片的汤红油亮，麻辣味浓，最适合下饭了，几个好友聚餐必点的美食。在家中制作的方法其实也很简单，有的人一直疑问为什么没有饭店里的好吃，自己做出来的肉片有点柴还有点硬，汤汁也不是那么的诱人，这主要的是肉片的处理上，那么现在一起与小编看看怎么做出美味的水煮肉片。
这道看似复杂的水煮肉片，其实掌握处理肉片的技巧就很简单了，新手都可以做出让人惊艳的水煮肉片来。在这个有点凉意的秋季吃一口这麻辣鲜香的水煮肉片，别提有多爽快了。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，这就是在家中制作的好处。
青菜水煮肉片的美食做法：
1.先将整理好的青菜清洗干净，去掉坏掉的地方，然后放入开水锅里焯一下水。
2.准备好大碗（水煮肉片用小碗是不行的，汤汁多才诱人），将青菜整齐地摆放在大碗的底部。
3.接着将猪肉切成小片状，放入碗中加入适量的蛋清和淀粉
4.用手在碗中抓匀，然后再加入适量的蚝油、盐、胡椒粉、酱油、少量的油，搅拌均匀后腌制20分钟。
5.同时我们可以把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好，再准备好豆瓣酱
6.起锅在锅内加入适量的油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和2勺子豆瓣酱。一起煸炒爆香。
