导语：谁能拒绝好吃的鸭？好吃的要，鸭也要。养了大半年的鸭子，该斩了。天南地北抓了几只鸭子，餐桌硬菜、下饭神器、佐酒好手……谁要是再问你，最近有什么好吃的鸭/我们吃什么鸭，你就把这篇丢给ta！（来源：企鹅吃喝指南）
福建厦门 姜母鸭
冬天一定要吃姜母鸭的！！做正宗姜母鸭，要用到正番鸭这个品种，这家就是。
老姜与鸭在陶土砂锅中用麻油同炒，再焖足时，开了煲，香气能飘很久。
鸭肉炖得酥烂入味，肉纤维可以轻松挑散，酱汁的味道偏清淡口，姜味很有分寸感，把鸭子本身的腥臊气压得恰到好处。
吃到一半，发现被鸭肉压在底部的姜片，强烈推荐你嚼一片！
久煮后姜片已经褪去辛辣，厚薄适合，吸饱了鸭汁，十分耐嚼。几片下肚，不知不觉身子也暖了一半。
Tip：
开水热15分钟就能装盘，懒人用微波炉高火6分钟，同样也可以。
福建厦门 水鸭
都是从厦门来，不同于姜母鸭的重味打底，这锅水鸭纯得不能更纯：药膳入鸭，在砂锅里慢火炖熟，调理出本身的味道。
店里做好了打包运送，坚持“一只一锅一炉”，老板很贴心，配了可以直接端进微波炉的锡纸盒。
但我们强烈建议下锅加热，倒一碗水，一边热一边舀点汤汁淋在鸭身上，底部鸭皮还会煎得略焦脆，更香！
加热后色泽金黄清透，香浓的鸭香裹着药味，太美妙了。福建同事一口还魂，说像小时候家里煮来补冬的四物鸭汤。
灵魂是鸭肚里包裹着十几种中药食材，阵势宏大，作为硬菜应对聚餐宴请也不在话下。
几筷子下去，肉质细嫩得能轻松剥离，骨头都已经酥得能咬出爆汁。药膳和鸭肉的香气融在一起，奇妙得让人想惊叹！
江苏南京 盐水鸭
让南京鸭子游过夺命秦淮河的机会，也有。请拜托万能的代购！
一盘切得整整齐齐铺开列好，鸭肉泛着玫瑰般的光泽，皮脂白又肥，肉质粉又嫩，鲜咸又清爽。
最适合打一碗热粥佐上碎肉，晚饭也能解决得落胃又舒心。
Tip：
除了盐水鸭之外，烤鸭、酱鸭，甚至鸭血粉丝汤，同样都可以代购到。南京代购店铺很多，我们选了“南京传统美食”，种类基本齐全，包装也很稳妥。买烤鸭的话，会附带酱汁。可以备注拜托店家帮忙切好。
安徽无为 板鸭
这是一只健美的熏鸭，带着烟火气，古铜的肌肤和紧实的肉感：
咸度正好，淡淡的烟熏味已经进了肉里，能吃出层层递进的味道。沾上热腾腾的卤汁，这只鸭子的荷尔蒙气息已经要钻出屏幕了喂！
搭配的卤汁用一个小小塑料瓶装着，比普通封口塑料袋安心得多。吃鸭有剩，不如烫一盘青菜淋上去，比蚝油更鲜更灵气！
四川乐山 甜皮鸭
这只鸭，我们数不清第几次回购了。
从在乐山第一次吃到开始就心心念念。
微波炉叮到皮脆肉嫩，是打开甜蜜开关的最佳方式！端出时甜香炸裂般填满了整个厨房，厚厚的蜜糖外壳油光发亮，让人幸福得想傻笑。
一口咬下，连皮带肉！甜蜜蜜的糖液裹着酥脆鸭皮和肥嫩鸭肉，脂肪与糖分的叠加暴击，让人能把手指都嗦得干干净净！
湖南宁远 血鸭
快来打开新世界！除了老鸭粉丝汤外，鸭肉鸭血还能这样一起吃！
鸭块已经切好，直接加热就能装盘。出锅前淋上去的鸭血像酱汁一样细碎地裹在鸭肉表面，油光发亮，再撒上青红椒，好看极了。
这种酸辣调味非常刺激，腌豆角与辣椒在嘴里轰隆隆爆炸。
今天降温，我们又热了一盘，吃得两眼通红，爽极了。
广西南宁 柠檬鸭
这包柠檬鸭从配料表开始就能让人一个激灵：酸柠檬、酸辣椒……仿佛打开了某个机关，让舌根不自主地分泌津液。
凑近闻闻，有扑鼻的柠檬与腌椒的酸辣气息。鸭肉紧实入味却不会干柴，骨少肉多。蒜瓣一颗颗完完整整，像小白玉，但入口却绵密地化开，已经软烂得毫不呛鼻。
盘底的酱汁酸辣鲜香，忍不住盛起白饭，一勺酱汁，配上一块鸭肉，一颗蒜瓣，拜托了，请再给我一碗！
Tip：
商家建议下锅加少量水复煮，但开水加热也可以。一袋500g，两人食正正好。
（摄影师昨天忙着抢薯片，把照片给丢了，因此图片来自商家，ball ball大家原谅他！！）
湖南常德 酱板鸭
最后一份来下酒神器！
这只板鸭中的战斗鸭，征服了我们公司无辣不欢的群体。
酱板鸭各地有些区别。在湖南常德，把腌好的老鸭或烤或熏，脱脂成干板后，再浸到辣卤里蒸煮入味，就能得到一只……看起来有点瘆人的鸭。
别怕，吃鸭！
脱脂后的外皮只剩下薄薄一层，是一只鸭的精华。卤料的味道几乎浸透到了骨头里，花椒香气扑鼻，口感紧实，非常锻炼咬肌。
辣味后劲十足，但是太爽了，你能真真切切体会，什么叫一边辣一边停不下来。
Tip：
选择辣度一定要斟酌斟酌再斟酌！这次的中辣，让鹅司当天饮水机供不应求。
哎，八种鸭子给你抓好了，盘子摆好了，连心安理得贴膘的理由都找好了，还不快来吃鸭！
