导语：川人爱吃、会吃，全银河系的人都知道！但是在美食大省人心中，最好吃的城市并不是外省人津津乐道的成都，或者乐山，而是距离成都不过2小时车程的——自贡。（来源：寻味星球）
有句话叫：“食在四川，味在自贡”。很多人可能对自贡可能没什么概念，但是一说到“冷吃兔”，那绝对眼放金光。
鲜到叫，辣到跳！是懂味的人对自贡的评价。除了冷吃兔，自贡还创造了水煮牛肉、香碗、担担面、冷吃牛肉、牛佛烘肘、富顺豆花等，每一道菜都是经典。
自贡，这座藏在深闺的千年盐都，”味道浓郁“的川味小城，其实才是四川美食圈低调的王者。
自贡盐帮菜，川味一绝
©冒椒火辣
自贡是座因盐而生的城市，拥有2000多年的制盐历史。“自贡“一名即是取自古盐井自流井和贡井的两个地名（现为自贡四大主城区之二：自流井区与贡井区）。
©二喵喵喵喵
发源于自贡的盐帮菜，代表了川味的最高水准。最显著的特点就是”麻辣鲜香，味道多样“，香得丰富、辣得过瘾、鲜得地道，一听就让人直咽口水的那种。
©冒椒火辣
尤其在海椒的运用上，简直到了出神入化的地步。一般来说，一份菜里都会有好几种海椒，分别负责上色、提味、添香。葱姜蒜也是必须的，还根据季节搭配仔姜、青椒等，口感相当丰富。
食材也不拘，牛、鸡、鸭、鹅、兔、克猫儿、鳝鱼、鲫鱼、鱼蛋、鼻筋……但凡能入自贡人眼的，全都做得色香味俱全。
煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤其擅长水煮与活渡，自贡盐帮菜真是堪称”四川的精彩“。
吃辣，四川第一
自贡人，生性属辣，头可断，辣椒不能断，血可流，不能没红油。自贡的辣，有泡椒和仔姜的辛味兜底，用小米辣和二荆条的鲜香加码，升了好几个级别。
自贡的辣，甚至是让很多四川人和重庆人都”无法承受的生命之辣“。
自贡菜的辣很丰富，鲜辣、香辣、酸辣、椒辣等根据食材和季节各不相同用不同翘头，很有讲究。
红油里翻滚的麻辣，高温中爆炒的辛香，即便感觉无法呼吸，依旧甘愿上门找虐，这就是自贡辣的魅力。
/ 仔姜蛙/
在自贡，”蛙“有个别致但让人摸不着的可爱名字叫”克猫儿“。自贡人爱吃克猫儿，也把吃蛙发扬了光大，在全国各地都收获了众多粉丝。
二荆条+红椒+剁椒+嫩仔姜+小克猫儿+一顿爆炒=仔姜鲜椒小克猫儿，一大盘子汤汁浓郁，色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水。
