导语：虽然这季的中餐厅里没有赵薇，但“赵店长”的影响还是一直都在的，不仅把餐厅经营得有声有色，也给我们涨了不少姿势，所以最近赵薇在忙啥呢？（@Lyduo）
虽然中餐厅里看不见赵店长了，但她也一点没闲着哦~
前两天赵薇在直播平台上和李湘罕见地同框推销自己的红酒，作为酒庄庄主还亲自下场卖安利也是难得，她看起来还是有些拘谨，大概还是不太擅长推荐自己的产品吧。
其实赵薇可以再有底气一些的，要知道她可是坐拥四座酒庄的资深庄主，今年还新购入了一个酒庄。
这么大排面都顶得住，难怪能把中餐厅打理得井井有条，估计不少人对于她的酒庄有些小好奇，在这里先简单回顾下。
大家比较耳熟的还是梦陇酒庄，它是波尔多最古老酿造葡萄酒的产区之一，距今已有400多年历史，曾被法国国王路易十三拥有，属特级园产区，拥有全球每公顷单价最贵的葡萄园。
▲梦陇酒庄 图片来源：酒庄官网
赵薇今年新买的酒庄叫做罗氏家族酒庄，是赵薇名下第一家拥有有机认证的酒庄，酒类也相对多样化一些。
除了这两家之外，赵薇名下的拉薇酒庄、塞雅克酒庄也是各具特点和长处。之前在综艺里还带着谢霆锋参观过自己酒庄，介绍起来头头是道。能看出来她并不是甩手掌柜，有自己在用心经营，是个很懂葡萄酒的人。
而在中餐厅的节目里，赵薇也是给我们涨了不少葡萄酒的知识，比起直播里自在了许多，相信大家也更希望看到懂酒的她给我们科普一些葡萄酒知识。
毕竟餐桌上遇上喝葡萄酒的场合还真不少，不懂的话，常常失了礼都不知道，而在家品酒也有很多学问，错误的品酒方式也有可能让你尝不到最佳口感，今天就借着赵店长在中餐厅里的片段，一起来科普下吧~
中餐厅中有一次当地市长来拜访，赵薇很快给店员们科普了葡萄酒的餐桌礼仪，算是业务很熟练了：每个人倒完之后每个人杯里的酒量要是平均的，最难的需要正好倒完一瓶。
她倒酒时有一个细节值得注意，那就是她倒完酒后转了下瓶子，这是为了防止酒液滴出来，溅得到处都是。
倒酒还需要把酒标对着饮酒的人，酒量最好在酒杯的三分之一处。
角度也是有区别的，红葡萄酒和白葡萄酒应该倒入玻璃杯的中央，而气泡葡萄酒和香槟应该放入倾斜的玻璃杯中，以保持酒液里的气泡。
短短的一个片段里全是考点啊朋友们！
她还可以很熟练地告诉店员们，法国人的品酒习惯是换一瓶酒就要换杯子。
其实这不仅是礼仪问题，每种酒都有对应的杯子，里头也有不少学问，虽说杯子只是容器，但喝错了口感还真是大不相同，你之前喝的对味吗？不妨来对照下！
比如红酒一般要使用肚大/口小/长柄的杯子，这是因为红酒通常是需要醒酒的，杯口宽能加大酒与空气的接触面积，长柄也同样是为了方便醒酒时摇晃酒杯使用，能够缩短醒酒时间，从而缓解苦涩。（所以也不是所有葡萄酒都需要晃杯子来醒酒，一般来说只有木桶酿造的红酒需要这么操作。）
白葡萄酒杯的特点则是肚大/口小/长柄，是因为白葡萄酒对于温度的要求会更高，长柄可以尽可能让手的温度不影响到杯身，小杯口也没那么容易散温，酒香也会跑掉。（白葡萄酒也有小部分是需要醒酒的，这时需要的是霞多丽酒杯，利于加快醒酒速度。）
其实分清各个类型的酒杯也不难，规律就是需要醒酒的要用肚大口小的酒杯，不需醒的酒则用肚小口大的酒杯。
除此之外，香槟之类的气泡酒的酒杯常常是细长状的，因为这类酒不需要醒，长管状更可以欣赏到酒液里的气泡，相对来说更有观赏性。
还有一些杯身矮小的酒杯，即倒即饮的容量是为了吸引你“一口闷”，能最大限度地保留酒香，适合大多数不需醒的酒。
不仅是酒杯，酒瓶上也有秘密！一般来讲，想要一瓶酒是不是好酒，可以摸摸酒瓶瓶底的凹陷，浓度越高、质量越好的葡萄酒往往凹陷的坑会很深。
在餐桌上，用什么酒杯大概不太需要你来操心，而碰杯则是这种场合更容易碰到的问题，高脚杯咋碰看起来比较有礼貌呢？
碰的位置是关键，不要拿杯口来碰，这一是为了避免酒洒出来，二是保护易碎的杯口。
碰杯是需要“声感”的，最好逆时针方向将酒杯稍稍倾斜15度，拿酒杯肚轻轻相碰，这样就会听到清脆得体的“叮”声，碰杯的时候注意要目视对方的眼睛以示尊重。
有了前面的酒杯姿势作铺垫，大概这个问题就很好理解了，除了白兰地杯这样需要手温来挥发酒香的杯子，绝大部分都是拿着杯柄或者杯座就OK。
节目中赵薇关于醒酒的片段看得人也是不明觉厉，醒酒这个词，不管你懂不懂酒，大概都不陌生了，可醒酒到底是什么个操作呢？哪些酒是需要醒，又要醒多久呢？
优质的葡萄酒在放置一段时间后，会出现结晶类的杂质和沉淀物，醒酒简单来说就是将酒液倒进醒酒器里与沉淀杂质分离，柔化单宁、接触氧气的过程。越是陈年的红酒越是要醒酒，不然你很可能喝不到它最佳的口感。
具体哪些葡萄酒是需要醒酒的呢？这个要看具体的酿造工艺，正经通过发酵等过程进行的葡萄原酿才需要醒酒，一般日常的餐酒、普通的白葡萄酒与香槟是不需要醒酒的，
醒酒前，需要先直立放置酒瓶一天，十年以上的陈酒需直立八天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，需要先平置酒瓶至少一个月，再直立八天。
醒酒时间取决与产地和品种，一般30分钟到3小时以上，如果你害怕把酒醒坏了，可以每隔30分钟试一下口感。
中餐厅里，当地的市长还给大家科普了关于红酒的饮用温度，确实每种酒的最佳饮用温度也不一样，如果你是在家小酌的话，这个也是值得注意的。
具体每种酒是什么适宜温度呢？这张图给你讲明白了，快拿出小本本记下来吧~
图源：知味葡萄酒杂志
别看葡萄酒人人都喝过，这么简单一看，学问还真不少，你还有啥要补充的吗？
