作为特色小吃，沙湾姜汁撞奶在广州地区可谓无人不知。但检测结果显示，由番禺区沙湾牛奶食品有限公司生产的姜汁撞奶（150g/盒，2012-04-10）霉菌超标。但对此结果，沙湾牛奶负责人苏福荣昨日表示，企业偶尔犯错在所难免，应该“被允许”，“我们做了十几年了，不可能100%没事，哪有常胜将军？”（《信息时报》7月22日《南山奶粉5批次含强致癌物光明奶油上“黑榜”》）
一个做了十几年奶制品的企业，并且其产品已成特色小吃，中间不可能不会犯错，也不可能是100%没事，也不会有常胜将军，从表面上看，沙湾牛奶负责人苏福荣在自己产品被检测出霉菌超标后的表白，似有一定的道理，也符合客观现实。但如果深思一下，不难发现，这样的表白其实是一种典型的“偶尔犯错”在所难免心态，也是一种典型的责任回避式自我表白，对于食品安全领域而言，不管是从其生产责任而言，还是从消费者权益维护而言，都决不能容许此等“偶尔犯错”心态存在。
俗话说，常在河边走哪有不湿鞋，着是个事实，但对于食品安全生产而言，却是断然不能如此应对的。食品安全生产因为其生产行为特殊、产品特殊，如何生产出安全合格的产品，不仅仅是获取市场认可和经济收益的基础，更是一种捍卫社会安全稳定和正常生活秩序的责任。对于其他行业而言，生产出不合格产品可以销毁重来或者废弃重新生产，但对于食品行业而言，其生产经营行为一旦成为现实，一旦生产出产品，其消费者将是社会大众，也是构成社会和谐的每个分子，一旦这些不合格产品流入社会，必对消费者饮食卫生安全构成威胁，甚至伤及生命安全，其危害的虽然是个人，但伤及的缺失商业信誉、社会和谐稳定以及人类文明秩序。对于食品生产领域而言，一个小小的产品背后蕴含的，是消费者的生命安全健康权益，维护食品卫生安全，维护消费者健康安全，维护社会和谐稳定，这不仅仅是食品企业安全生产地责任，更是一种生产行为的社会责任所在。既然担负如此庞大的生产责任，又岂能允许以“偶尔犯错”回避责任的心态存在？
同时，一个小小食品的安全与否，背后直接影响的将是消费者个体乃至延伸到群体的安全影响，如果以一种“偶尔犯错在所难免”的心态来对待生产安全保障和安全责任履行，那么其背后必然是生产的疏忽和安全生产责任履行的不到位，如果都以这个心态去对待食品生产经营，那么这种看似可以理解的行为背后，其实蕴藏的将会是巨大的安全隐患和难以想象的安全后果。哪怕是一次小小的疏忽，哪怕是一次不以为然的心态应对，导致的都将会是一批次食品产品的不合格甚至是不安全，那么其后果导致的必然是一大批甚至是一个地方使用此类食品所导致出的食品安全事件严重恶性后果，轻者伤及健康，重者危及生命，此等后果不堪涉嫌，如此反溯，这岂不是“偶尔犯错在所难免”心态结出的恶果？
食品安全生产是生产行为的一个个例，但因为其生产辐射的多面性和产品影响的广泛性，决定了食品安全生产必须一丝不苟的执行安全生产规定，必须做到依法生产经营、科学保证安全、绝不容许一丝一毫的麻痹和疏忽，也绝不能存在任何回避责任和侥幸心态出现，而任何以“偶尔犯错在所难免”心态来对待食品安全生产的行为，都必然酿成潜在的恶果，七星都必须受到法纪的惩戒和叫停。而其背后的不负责任意识和食品安全生产的回避责任心态，更需要依据相关规定对其进行处理。处理沙湾姜汁撞奶不合格产品容易，采取召回和下架等方式可以应对，但消除这种不合格产品背后的“偶尔犯错在所难免”心态却更需要我们关注和干预，否则不安全的食品就不仅仅是这一批次的沙湾姜汁撞奶，而是更多在“在所难免”心态下生产出的不合格产品。因此，消除不合格产品，必须从重塑食品生产企业安全生产责任、社会责任入手，从构建严格的监控惩戒机制入手，从严厉的问责究责入手，从源头上筑牢安全生产的篱笆。
来源：中国文明网 作者：孔之见
