如今国家经济发展水平提高，人民生活逐步改善，各行各业欣欣向荣的发展，在满足了基本生活的同时人们开始注重起饮食的健康。唐朝李白嗜酒如命，具有“千金散尽还复来”的“酒诗风韵”，可见古人与当今的人都有同样的情怀，对大快朵颐的喝酒吃肉“情有独钟”，
说到吃，那么古时的人们逢“三伏天”是如何储存食物的呢？古书《吴越春秋》记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里所提到的“冰厨”，就是古代人们专门用来储存食物的房子，是夏季供应饮食的地方。1978湖北随县曾侯乙楚墓出土的两件冰鉴，鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成，方尊缶置於方鉴正中，是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”匠心独运设计奇巧、铸造精工细琢。明朝，北京城裏的皇宫贵族以黄花梨木或红木制成“冰箱”做为祛暑器具。普通北方老百姓就在水井边用提篮盛上瓜果，然后系篮于辘轳之上，送下井去，使提篮悬浮于冰凉的冷水中，从而保鲜食物。20世纪90年代末开始随着城市居民生活水平大幅提高，冷链物流快速发展。
我国“十二五”规划、《农产品冷链物流发展规划》的出台，以及各地政府的支持，推动了冷链物流市场的发展。由中国食品工业协会食品物流专业委员会与中国冷链物流联盟共同编纂的中国第一部记录冷链行业的发展现状和细节内容的《中国冷链年鉴》问世，之后又相继版了2010版，目前即将出版2011版《中国冷链年鉴》计划将与年底出版发行。
《中国冷链年鉴》代表国家一个行业的年刊，对中国冷链系统的历史、现状及前景进行总结、分析、论证，从而全面、系统、准确、及时地反映我国冷链体系发展现状与进程，同时为行业在各级政府机构，特别是金融、证券、国债、贷款、开发、建设、科研、名牌评定等投资立项审批和企业决策时提供权威参考依据，满足机关、团体、企业、院校、研究单位和个人查阅资料、引用数据、设备选型、企业采购的需求。《年鉴》汇集政策性、指导性、实用性、资料性、数据性于一体，充分记载与展示中国冷链行业特色，突出行业发展现状与趋势，内容丰富，数据详实，具有收藏价值的大型文献性工具书。
从古时到当今社会，人类就对食物的新鲜有很高的要求，随着经济的发展科技的进步人民逐渐提高的生活水平和生活质量，人们对冷链物流的需要，在未来的几十年里冷链物流发展和农产品冷链流通率，农副产品冷链流通率的提高已经成为了形势所迫大势所趋。
来源：中国冷链物流网
