十多年来，呷哺呷哺一直坚持连锁直营的经营模式，立足北京，辐射全国重点区域，目前在北京、上海、天津、沈阳、石家庄等拥有餐厅店铺，截至2011年底店铺将突破240家，其中北京170余家。
呷哺呷哺的蔬菜配送流程:当地头的蔬菜被采摘之后，并不能直接装箱运输，需要放在通风良好的仓库进行醒发散热，在田间地热散除后，再直接装入呷哺呷哺的标准筐，之后这些蔬菜经过配送中心，最终配送到店铺。
呷哺呷哺整个供应链体系以快速性对店铺进行支撑。库存周转天数下降，意味着资金占用少了，成本会下降，产品的新鲜度也提高了。在供应链管理的硬件设施建设方面，呷哺呷哺更是不遗余力地按照生鲜供应链现代管理要求进行大投入，着力打造生鲜食材冷链物流系统。
冷链物流技术正在逐步推广。随着经济的发展，人民生活水平的提高，餐饮旅游业迅猛发展。餐饮与食物冷冻冷藏、保鲜密切相关，它必然为冷冻冷藏设备制造和冷藏运输设备制造业提供了发展的空间。
来源：慧聪暖通空调制冷网 作者：王雯
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