土豆炖鸡肉，鸡肉要不要焯水？
相信很多家庭都喜欢吃土豆炖鸡，一道菜有了蔬菜也有了肉类，营养均衡，这道菜做起来也比较方便，深受大家的喜爱。
但是你们有没有发现什么问题？偶尔发挥不好的时候，往往是土豆已经软烂了，但是鸡肉还是比较硬，咬都咬不动，究竟是哪一步出了问题呢？接着看下去吧！
首先大家在买鸡的时候一定要选好，选择比较新鲜的鸡，颜色白里透红最好，可以的话让商贩把鸡肉切成大小合适的块，这样到家以后就不用自己动手，更加方便了。
其次就是我们在炒鸡肉之前，要先焯一遍水，焯水不仅能去除鸡肉本身的血水同样也能去腥，更重要的是能让鸡肉蛋白更紧致，不至于在炒的过程中鸡肉过于发散变得很干很柴，吃起来就很涩。
在开始做这道菜之前，要准备好所需的调料和配菜。菜就不用说了，肯定是土豆，量多少根据自己的需求来定。调料有：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒大料，生抽，老抽，盐，白糖，耗油，味精。这些都准备好以后我们就可以开始啦。
先把土豆洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，放在水里备用。
