营养价值高的奇异果，其酸甜可口又多汁的滋味极具吸引力，但是很多人可能都有吃到超硬超酸奇异果的经验，那是因为没有挑到甜度高的奇异果，以及尚未完全催熟的关 。日本种植奇异果的达人岛田满冲，透露了令人意想不到的奇异果挑选法，以及可以自行在家中催熟奇异果的保存法，掌握到这些秘诀之后，就可以吃到香甜美味度UP的奇异果！
Paul LaChance博士在研究报告中指出，奇异果是营养密度最高的水果，含有丰富的维生素C、膳食纤维、奇异酵素、钾、叶酸等，一天吃两颗奇异果，就可以满足成人一天所需的维生素C量。奇异果中的膳食纤维有1/3是果胶，有促进肠胃蠕动、通肠润便的效果，升糖指数低，能维持血糖值的稳定。
扁平状长男最甜
一般大家会挑选的奇异果，应该都是外观漂亮、圆圆胖胖的奇异果，对切一半的切口看起来为圆形，但是其实最好吃的却是扁形的「长男」！生长在最靠近树木枝干的第一颗奇异果被称为「长男」，吸收到的营养成分与水分最多，离树干越远的奇异果所能吸收到的营养则越少。
奇异果的长男因为靠近树干，可以接收到完整的营养，与一般常见的奇异果形状不同，形状会往横向发展，长得较为扁平，其甜度能高出1度，因此被视为难得的珍宝。
让奇异果更甜的催熟保存术
催熟奇异果的条件在于乙烯与温度，如果两项条件都能满足，可以让奇异果变得更为甘甜美味。农家在奇异果出货之前，通常会使用乙烯做人工催熟处理，但是到达店家时仍然有许多是未熟的状态，因此可以在购入后，自己在家做后续的催熟，也就是进行温度的管理。
1.为了保湿防止干燥，每一颗奇异果都个别以白报纸包起来。
2.为了不让催熟需要的乙烯挥发，将已用白报纸包好的奇异果再放进塑胶袋 。
3.常温保存，15～20度是最理想的温度。如果将奇异果放置于冷藏库，熟成的时间会比常温还要慢上4～5倍。
捏鼻头确认奇异果生熟度
由于奇异果是从下方开始熟成，蒂头附近最晚熟，如果蒂头附近也熟了，代表整颗奇异果的熟成度已经足够。要判断奇异果是否达到可享用的熟成度，可以触摸蒂头附近的果肉，先用手指捏捏自己的鼻头，趁着手指触感尚未消失之时，再触摸奇异果蒂头附近的果肉确认，熟成度最刚好的奇异果硬度，会跟鼻头的硬度差不多。
