随着互联网的发展衍生出许多网络热词，“蛋蛋”就位列其中。不过今天要说的此“蛋蛋”非彼“蛋蛋”，所以大家别往“污”里想。此“蛋蛋”就是我们日常生活中的鸡蛋，那鸡蛋为什么会忧伤呢？
因为它背黑锅很久了。很多人认为鸡蛋胆固醇含量非常高，吃鸡蛋会使胆固醇摄入量超标，从而拒绝吃鸡蛋或只吃蛋清。 在营养师看来，这种想法是对鸡蛋的一种误解。
首先，要承认鸡蛋中胆固醇含量的确很高，就拿最常见的红皮鸡蛋来说，胆固醇含量为585毫克/100克，相当于一个鸡蛋含230-300毫克左右（成人每天摄入上限300毫克），几乎全部存在于蛋黄中。
请注意！胆固醇不全是吃进去的，我们的身体也会自己合成胆固醇。如果你吃的胆固醇少，人体就会尽量多吸收并且合成一部分胆固醇。如果你吃的胆固醇多，人体吸收合成胆固醇都会相应减少。多余的通过肠道排除体外，来维持体内胆固醇的平衡。
还有就是，不要以为只有胆固醇霸占着蛋黄，像蛋白质、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质几乎都为蛋黄所有。尤其是蛋白质！鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质，其氨基酸模式与人体最为接近高达97。在天然食物中鸡蛋的蛋白质吸收利用率最高。
更神奇的是，鸡蛋中的卵磷脂还有调节血清脂质水平的作用，这意味着能降低胆固醇水平和保护肝脏。是不是很神奇呢！？因此，从某种意义上讲吃鸡蛋不吃黄，等于白吃。
既然鸡蛋这么好那是否意味着可以敞开吃呢？非也！如果你是健康人，每天吃一到两个鸡蛋没问题。但如果你有代谢障碍性疾病或已经患有高血脂症的话，无论你吃的胆固醇多还是少，都无法正常代谢与合成的。这已经超出了营养的范畴，这类人群还是建议及时就医才是王道。
最后，让我们正确认识鸡蛋，正确吃鸡蛋，让“蛋蛋”不再忧伤。
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