俗话说：良药苦口。意思是：很多对我们身体有帮助的东西，往往口感不怎么好。今天要说的这种野菜就属于此类。
苦菜，可以凉拌可以炒，吃起来像它的名字一样，有点儿苦。但，如果你知道它的营养价值，一定会非常愿意吃下这份苦的。
每100克苦菜含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.11毫克，维生素PP 0.6毫克，维生素C 19毫克，维生素E 2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。
那么，吃苦菜对我们有哪些好处呢？
1、防治贫血
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌也有一定的杀伤作用，所以对黄疸性肝炎、咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌等。
