蒜薹，是一种菜市场最常见的蔬菜，它也是一种味道相当棒、营养价值相当高的食物。对于糖友们来说，经常吃一点蒜薹，可以起到很好的食疗辅助降糖作用。下面来为大家进行详细说明。

?食疗价值

蒜薹富含膳食纤维、维生素B、维生素E等物质，可以有效改善人体的糖代谢。

蒜薹中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜薹含有的不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇含量，可以起到预防心脑血管疾病并发症的作用。

蒜薹含有各种微量元素，钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，其中大多数都是对促进胰岛素分泌起作用的。

蒜薹所含的大蒜辣油、蒜素以及硫醚化合物，可以延缓葡萄糖的吸收，具有降低血糖的功效，且蒜薹中胡萝卜素的含量较高，多吃可保护眼睛、预防眼病，非常适合糖尿病合并眼病的糖友食用。

此外，它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

?最佳搭配

蒜薹 瘦肉蒜薹具有促进新陈代谢，缓解疲劳的作用，与瘦肉的高蛋白搭配，非常适合糖友食用。

?吃法示例――蒜薹木耳炒蛋皮

【材料】蒜薹250克、水发黑木耳50克、鸡蛋1个。

【调料】葱花、盐各适量、植物油4克。

【做法】

1.蒜薹择洗干净，切段；水发黑木耳择洗干净，撕成小块；将鸡蛋摊成蛋皮并切成丝。

2.炒锅烧热加油，撒入葱花炒出香味，放入蒜薹和木耳翻炒至熟，倒入摊好的鸡蛋皮，用盐调味即可。