橄榄是福建福州的特产，在唐朝时就被列为贡品。我第一次吃橄榄还是上大学那会儿，正是一位福州的同学从家里带来的。初尝橄榄，只觉得又苦又涩，可是不知怎的越吃越上瘾，回味后觉得既清香又甘甜。
因为橄榄在南方地区种植比较广泛，北方人较为少见，但是它的加工产物橄榄油大家一定见过。橄榄油在地中海国家已经有了几千年的食用历史，在西方国家被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”。现在随着人们生活品质的提高，对养生的要求也越来越高了，有丰富营养价值的特色食品和保健食品成为人们居家购物的首选。橄榄油以其独特的保健功能，逐渐成为现代生活的理想食用油。
橄榄营养丰富，含有17 种人体所需要的氨基酸，果肉中含有丰富的钙和维生素C。具体来看营养成分分析，每100克新鲜橄榄果肉中含有蛋白质0.8克、脂肪0.2克、糖类15.1克、膳食纤维4克、维生素A 22 微克、维生素C 3毫克、胡萝卜素130微克、维生素B1 0.01毫克、维生素B2 0.01毫克、维生素B3 0.7毫克、钙49 毫克、铁0.2 毫克、锌0.25 毫克、硒0.35 微克、锰0.48 毫克、磷18 毫克、钾23 毫克、镁10 毫克。
橄榄有一定的药用价值，中医上认为，橄榄味甘、酸、涩，性平，入胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的功效。《本草纲目》中记载：“生津液，止烦渴，治咽喉疼。”橄榄是一种在冬季上市的水果，冬季气候干燥，吃几颗新鲜的橄榄可以润喉、清热、止渴、化痰，可谓好处多多。
橄榄中含有丰富的有机酸，能预防中老年人和更年期女性由于绝经而引起的骨质疏松，我们的身体中有一种破骨细胞，这种细胞被称作是“吃骨头的细胞”，中老年人和更年期女性之所以容易骨质疏松就是因为这种破骨细胞非常活跃。而橄榄中的这种有机酸能抑制破骨细胞的分化，因此，能抑制骨质疏松病症。
橄榄中含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素和抗氧化物质。单不饱和脂肪酸除了能提供人体热能之外，还有助于帮助提高人体的高密度脂蛋白（也叫“好胆固醇”）水平，同时降低低密度脂蛋白（也叫“坏胆固醇”）水平，能起到降血脂的功效，防止高血脂症和脂肪肝的发生，减少高血压、冠心病、脑卒中等疾病的发生风险。橄榄或者橄榄油制品有保护心脏的作用，是老少咸宜的营养保健食品。
除了能清热利咽，预防骨质疏松之外，橄榄还有解酒醒酒的功效。如今无论是应酬还是家庭聚会，都免不了小酌几杯，喝得少了诚意不够，喝多了这醉酒的滋味却并不是那么好受。酒后吃几颗橄榄，有助于缓解醉酒后头晕、乏力和口干舌燥的不适症状。
其实橄榄生吃是最好的，虽然入口的时候是有些苦涩，但是却越嚼越有味，越嚼越甘甜。如果吃不惯的话，可以放在盐水中浸泡一下，可以帮助去除苦涩的味道，口感会更好。
