萝卜常见又便宜，可以用来炖汤、烧菜、还可以用来凉拌，很多人都喜欢吃。吃之前也都有一个习惯，那就是把萝卜的皮去掉，似乎卫生了很多，口感也更好了。殊不知，我们费劲去掉的东西，不但可以单独做一道美味的下饭菜，功效也丝毫不比萝卜差。
1、萝卜皮含有芳香族氨基酸等物质，可清热除燥、安神理气，能改善头部血液循环、减少血管阻力，进而可缓解疼痛，对头晕、偏头痛有预防治疗作用。
2、萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
3、辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它是萝卜防癌的关键部分。
4、萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而达到通便效果。
5、萝卜皮还含有懈皮素、山标酚等成分，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
最后是为所有吃货准备的，那道下饭菜的做法：
醋泡萝卜皮
1、削厚一点的萝卜皮；
2、在太阳下晒一天，晒至半脱水状态；
3、放入坛子中，再放入适量的糖、盐和老陈醋（还可根据各人口味放入辣椒、蒜等），让醋没过萝卜皮；
4、盖上盖子密封三天即可食用。
