指导专家： 李缨 首都医科大学宣武医院营养科主任医师
厨师： 何亮
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。生姜本身具有驱寒祛湿的功效，是非常适合夏季养生的食材。很多人在夏天容易受寒，或者体内积累很多的湿气，这时候喝上一碗姜汤，对通经活络、加速血液循环、预防感冒有很大帮助。
这道“姜汤荞麦面”的特色是“吃姜不见姜”，汤浓味美。这道面中的另一主要食材是荞麦，荞麦里含有丰富的维生素E和膳食纤维，可以保护血管。
“姜汤海鲜面”在江浙一带是坐月子的时候吃的，但是因为它的营养特别丰富，又易于消化吸收，于是逐渐在江浙地区成了一个有名的小吃。姜汤的传统制作方法需要先晾晒干姜片，再进行姜汤的煮制，相对比较麻烦，而这道面简单易学，通过一些简单的技巧就能做出香浓且营养价值高的姜汤。
食材：
制作方法：
1. 荞麦面提前煮好，香菇切片，生姜切片，猪里脊切丝，葱白切段备用。
2. 热锅，倒入少许底油，放入姜片。
3. 姜片煸至有焦边，烹入热水，煮开以后放入整段的葱白。
4. 将汤汁全部倒入另外一个汤锅内，煲煮10分钟左右。
5. 热锅少油，放入鲜香菇，小火慢煸。
6. 下入猪里脊，待猪里脊变色，下入大虾，然后放入适量盐、料酒和酱油，翻炒成熟即可。
7. 将姜汤中的姜和葱捞出，花蛤直接下锅，然后将炒好的配料和煮好的荞麦面下入姜汤中。
8. 姜汤和面煮开后，放入小油菜出锅即可。
烹饪小窍门：
1. 姜片煸至有焦边，再烹入热水改用中小火慢煮，通过这种先去水再补水的方式，可以
使制作出来的姜汤香气更浓。
2. 花蛤直接下到锅里可以立刻开口，而且大火能够去除其异味。
食疗功效：
“姜汤荞麦面”不仅能够祛湿、驱寒，还可以通过通经活络加速血液循环，有利于降脂降糖，同时兼具预防感冒的功效，是非常适合夏季养生的美食。香菇富含黏多糖，有助于增强免疫力。
养生小贴士：
有些人不爱吃红肉，其实红肉富含的蛋白质、铁以及叶酸、维生素B12都比白肉要多，所以红肉应适当补充。
