南方农村的菜园子里经常可以看到这种蔬菜，他们长得不是很高，但叶子十分的细长，茎秆有点像竹子一样微微有点分节，但是却不像竹子那么硬。很多人一开始都会把它们当成是杂草。
其实这是南方特有的一种蔬菜，吃起来脆脆嫩嫩，口感很好。因为蔬菜的茎秆呈空心状，所以被大家叫做“空心菜”或者“通心菜”。小孩子们看到这种菜都会十分高兴，因为这种菜的菜地里总有很多绿色的蚂蚱。
空心菜因为口感脆嫩，物美价廉，烹调方法也十分简单，受到广大家庭的欢迎。但是有许多农村老人却极力排斥这种蔬菜，因为他们说这种蔬菜里含有毒素，吃了会使人抽筋，所以又被叫做“抽筋菜”。
空心菜的种植条件简单，很容易成活。一般在种植在大棚，水里的没什么病虫害，但是种在土地里的病虫害就会比较多，所以为了保证品质，农民会大量喷洒农药。导致其叶片上的化学毒素残留也比较多，在食用之前都要仔细清洗。
很多人不知道的是空心菜含有很多维生素和矿物质，它本身具有清热解毒的功能，不仅可以润肠通便，降低血糖血脂，是糖尿，高血压病人的一种保健蔬菜，还能够增强体质，对于肠道癌症的预防有着很好的作用。
空心菜的功效和作用
清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
通便防癌
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，防治便秘，减少肠道癌变率。
富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素，使用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群失调，对于防肠道癌变有积极的作用。
增强体质
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素C含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
