生活中总有一些老人从缺粮的时代过来，对于剩菜剩饭总是热了又热吃了几顿也不舍得扔，总是说：“隔夜饭菜只要不坏，就可以吃。” 现在的人们懂得养生，也为了老人的身体健康，对剩菜问题总是持不同看法，并摆出剩菜有亚硝酸盐等一大堆道理，剩菜不能吃，为了能倒掉谎称自己拿回家吃然后出门就扔掉等等，想出各种各样的法子，真的是跟老人们斗智斗勇，小编可是颇有感触。
但是这两种做法都太绝对化了。倒掉了觉得浪费，不倒掉又觉得不健康。其实这三种隔夜菜，你可以放心的吃！
一，肉类
红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物，有些人几乎每天都要吃肉。但是烧肉往往烹饪的时间较长，很多人并没有那么多的时间。因此，往往会一次性多烧一些肉，吃不完就放到下一顿接着吃。
大家知道，肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是可以的。但是，下次吃之前一定要热一下再吃哦！
二，米饭类
米饭是属于酸性的食物，长时间地置于空气中是很容易变质的，特别是炎热的夏天，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜，因为我们有万能的冰箱，事情就变得容易多了。
米饭吃剩下之后放冰箱之前一定要凉透。第二天拿出来，把米饭热一下或者炒一下再吃，是完全没有问题的。
三，瓜类蔬菜
通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜，硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。
