周末逛超市，看到香椿就想买一把回来吃，嘿，还真贵呀，29块钱一斤，就今天吃的一小把12块钱哦，蔬菜当中应该算是最贵的一种了。尽管这么贵，超市那帮买菜的阿姨都在抢着挑呀。我想唯一能解释的理由就是这香椿太好吃了。
昨儿我做菜时，家婆还问我这是什么菜，我问她北方没有吗。她说没见过，都不认识，看来南北还是很大的差异呀。南方人抢着买的菜，北方人都没见过。估计到了北方，我们也要这样了。也有很多不认识的东西。
食材：香椿1把，鸡蛋3个，食盐，
制作步骤：
1、先一张香椿的图片，香椿买回来之后，用盐水浸泡5分钟，再冲洗干净。
2、烧一锅开水，加入香椿焯水，煮至锅中的水再次沸腾，香椿由红变成绿色就可以了。捞出过凉水，控干水份。
3、将香椿根部老的部分切掉，将香椿切小段，装入碗里，加入三个鸡蛋。
4、加入食盐，用筷子搅拌均匀。
5、热锅下油， 将油烧热，倒入香椿鸡蛋，开中火煎至一面上色后之后，再翻面煎至两边金黄。
6、用锅铲铲成小块就可以出锅开吃啦。
碎碎念：
1、香椿中含亚硝酸盐很多，必须焯一下水。
2、做香椿比平时做菜稍多放一点油，做出来会更香。
