姜作为厨房里面常见的辅助食材，大家一定都不陌生。姜汤、姜开水的作用你们一般都熟知，但你知道同一块儿姜，它可以成为生姜、干姜和炮姜，而且每一种形态的姜，它所起的作用也都有很大的不同吗？
生姜，在厨房里充当着去腥小能手的角色，从小到大，看见妈妈凡是做肉类的菜，必定会加上很多姜块儿，用来祛除腥味。而我又是一个实实在在的肉食动物，所以现在我能自己做出来的荤菜里必定都含有生姜，有些小伙伴不要生姜也能把肉做的没有腥味，我却不愿意学，宁愿多一道程序，总觉得加了生姜的菜要好吃一些，这大概就是妈妈的味道吧。
无论生姜、干姜还是炮姜所起的药用作用都与温暖相关，万物也许跟人一样，都有自己的不同的性格。有的人温婉，有的人开朗，有的人急躁。姜类的品性就像冬日里的太阳，本来冻得不行，阳光在你身上绕上几圈，仿佛身上所有细胞就重新苏醒了一样。它们三个虽然都“温暖”，但所起的具体作用确有很大的不同。
生姜的“温暖”主要体现在它能解表散寒、驱散寒邪，治疗风寒感冒，而且生姜还有“呕家圣药”之称。它能治疗各种呕吐，尤其是对胃寒呕吐疗效最好。
干姜的“温暖”体现在它能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮。干姜主要入脾、胃经，长于温脾胃之阳，祛脾胃之寒，为温中散寒之要药，对于治疗脾胃的寒证，无论虚寒还是实寒都可应用。兼入肺经，能温肺散寒化饮，为治疗寒饮喘咳的良药。
炮姜的“温暖”体现在温经止血，对于虚寒性的出血有良好作用，炮姜和干姜相似的地方是都可温暖脾胃，治疗脾胃的虚寒证。炮姜与高良姜配合使用，可治疗寒性的腹痛腹泻。对于小儿因脾失健运、消化不良所引起的腹泻，可与白术、车前草配伍使用。
