正所谓“谈癌色变”，在找到治疗癌症的特效药之前，我们总会被一些文字尤其是朋友圈的鸡汤文洗脑。癌症的危害不言而喻，但我们在日常生活之中总会接触到致癌的风险。其中有一则所谓的常识：“烤焦的食物宁愿倒掉也不能吃，吃了会有致癌！”这让吃烤焦食物致癌，成为了不少人的共识，也成为了不少朋友圈文章的论据。今天小编就站在朋友圈的对立面，跟大家聊聊“烤焦食物致癌论”。
烤焦食物吃了就一定致癌？
烧烤是时下很多人都喜欢的饮食方式，在炭火的烘烤下，把肉的原汁原味逼出来，那是何等的美味。但烧烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所难免的事情。
以前，无论是中外的言论，都认为高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，不能食用。鱼、肉等食物中所含色氨酸焦黑后的产物，是色氨酸P1和色氨酸P2，确实被归类为“有可能致癌”的物质。将这类物质直接投喂给大鼠之后，的确能够诱发大鼠的肝癌。日本国立癌中心所发行的《防癌十二条》中，“食物应该避免焦黑部分”这一句也赫然在目。
我们可以轻易地从各种研究之中来作为“烤焦食物会致癌”的论据，虽然在耳濡目染之中我们经常得到这种警示。不过为了美食，相信很多人都把连带烤焦了的美味带到口里。
我们每一个人都怀着侥幸的心理来对抗来自各个渠道的健康知识，因为我们的亲身体验是，真正吃了带烤焦食物而导致的后果，是上火而不是致癌。不然，烤焦食物那么普遍那全世界致癌人口都能上天了。似乎，这与烤焦食物致癌论相悖。那么，那些专业论文得出的致癌论，究竟是什么回事呢？
