木耳：木耳味甘性寒，它是一种高蛋白、多纤维、多矿物质、低脂肪的食物，木耳中含有一种多糖物质，这种物质有降血脂和胆固醇的作用，是能够有效抑制肥胖的形成。木耳中的卵磷脂，能使体内的脂肪呈液质状态，对于脂肪消耗是很有利的，并且它能带动体内脂肪运动，能使脂肪分布合理，形体匀称。木耳含有纤维素，这种物质能够进肠蠕动，还能促进脂肪排泄，对于减肥是很有利的。
凉拌木耳： 原料：黑木耳、辣椒、香菜。调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
做法：1.将黑木耳用温水泡开，然后用清水洗净，把辣椒和胡萝卜细切成丝，把洗后的黑木耳撕成小片。
2、将锅内放入清水烧，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
3、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
素炒黑木耳：原料：温水泡发的黑木耳250g、红椒1/2根。调味料：花椒适量、大料2个、酱油1匙、油1匙、姜2片、葱2小段(可不放)。
做法：将锅内倒油热后将放入姜及木耳，稍煸后加入酱油及适量的清水，加大火烧开，然后放花椒、大料然后变小火炖约10分钟停火，装入盘中即可。
