白菜是冬季比较常吃的一种蔬菜，俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质和大量的粗纤维，可用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等。
白菜有多种营养价值：
它含有的粗纤维，能够起到润肠、促进排毒、刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、保住消化，还有预防肠癌的良好作用。
白菜含有的维生素C、E，也能起到很好的护肤和养颜效果。
有研究发现，我国女性乳腺癌发病率之所以比西方女性低的原因之一，就是跟常吃白菜有关，白菜中的一些微量元素，能够帮助分解铜乳腺癌相联系的雌激素。
除此之外，白菜还有两种功效，是很少被人所熟知的：
解酒
白菜含有一种硒元素，能够帮助肝脏合成谷胱甘肽过氧化酶，这种物质可以帮助肝脏去工作，而喝酒后酒精主要在肝脏中进行解酒，所以，它能帮助肝脏进行解酒工作。
润肠排便
白菜中膳食纤维含量很丰富，能加强胃肠道的蠕动，帮助消化和把体内垃圾毒素排出体外，而且白菜之所以能润肠排毒，还要归功于水分含量很高，白菜中的水分含量百分之九十五左右，如果只是膳食纤维含量高，没有足够的水分摄入，膳食纤维在肠道中非常纠结，不仅不会有利于排便反而会加重便秘。
