在我们的厨房里，葱、姜、蒜可以说的上是“调味三宝”。但在这三宝中，人们对大蒜可谓是又爱又恨。在炒菜的时候，放上一点大蒜，的确能够起到调味的作用，但是大蒜有比较浓烈的“蒜臭”，令很多人闻之不爽。
尤其是在吃火锅的时候，放上一些蒜泥，加上芝麻油，那个味道真叫爽。但是吃了之后，才发现口中一股大蒜味，瞬间变得不开心了。这要是在恋爱中，口中一股大蒜味，跟对象都不好意思聊天。还好后来有朋友说，吃了大蒜的得喝杯酸奶，再吃一颗薄荷糖，这样口气就不臭了。
然而，大蒜虽然这般令人爱恨缠绵，但是仍然是很受用。只是很多人对它了解的太少了。的确，很多人天天在吃大蒜，却又对它了解多少呢？大蒜是百合科葱属多年生草本植物，一般多栽培，以鳞茎入药，春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
大蒜不仅仅是一种调料，其实也是一味药用比较广泛的中药。中医认为，大蒜味辛，性温；归脾、胃、肺经；具有解毒消肿，杀虫，止痢等作用；适用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾等症；一般用量为9～15g。
对于大蒜的临床运用最深的有两件事，第一件是多年前爷爷治疗一个小儿惊风，在给小儿推拿之后，就开始艾灸，艾灸鬼眼穴、百会穴等穴位后，终于救治过来了。当时艾灸所用的介质就是独头大蒜，切成3毫米作用的薄片，再将艾炷放在大蒜片上，点燃艾炷进行艾灸。
还有就是当年曾流过一次鼻血，流的很多，用了很多法子都止不住。爷爷就用大蒜一枚，去皮后研如泥状，作成铜钱大小的饼子，厚5毫米左右，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，贴双足心。就这样治好了鼻出血。
大蒜的作用多多，但也有一些禁忌证。比如古人曾说，“蒜有百利，唯害一目”。也就是说，有目疾，以及肝病的患者，尽量不要吃蒜。总体来说，凡是阴虚火旺的人，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后，一般都需忌食大蒜。
