看电视美食节目有一道特色菜叫活泥鳅钻豆腐，主要食材是嫩水豆腐跟泥鳅，先把整块豆腐用冷水洗干净放锅里，然后加冷水、泥鳅、生姜及盐，把盖子盖严实。开始开小火，泥鳅随着水温的升高会钻进内部还是凉的豆腐里面，这道菜作成的最后样子就是一条条泥鳅完整的插在豆腐里。泥鳅吃起来鲜嫩细腻、豆腐爽滑可口、汤汁原汁原味且鲜美浓厚。
据说这个菜是大理少数民族白族的特色名菜，每当亲朋好友聚餐或者远方的宾客到来，都会制做这道特色美食盛情款待。
于是，准备了鲜活大条的泥鳅及水嫩的豆腐，先把泥鳅洗净。
豆腐放锅里加冷水
把泥鳅也放进去，盖好盖子
开火，水温慢慢升高了，无奈泥鳅买大了钻不进豆腐里，在锅里挣扎，把豆腐也弄出来了。
最后泥鳅改成炖豆腐，味道也很鲜美。
小贴士：泥鳅买小根点的，豆腐要嫩的，火要从小开起。
