豆腐是生活中最常见的一种大豆制品，它也是最受欢迎的食物之一，从古至今都十分受欢迎。豆腐不仅美味，而且营养价值非常高，对多种慢性疾病的调控都是有益的。今天塔哥就跟大家好好聊一聊豆腐的营养价值，大多数的糖友都应该常吃一些豆腐。
一、豆腐的历史
豆腐是利用黄豆加工制作的古老食品，相传是汉代淮南王刘安发明的。刘安讲求黄老之术，朝夕修炼，常年吃素。陪伴他的僧人和道士，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。
传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”也因此而名扬天下。
二、豆腐所含营养素
每100克豆腐，含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维0.4克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰0.47毫克，锌1.11毫克，铜0.27毫克，硒2.3微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
三、豆腐营养价值
豆腐含有人体必需的微量元素，如铜、镁、锰、铁、钙、钼、锌、钴、硒等，还含有体内必需的氨基酸、碳水化合物、维生素类等。
