人参大补，自古以来皆知，它也是名贵的中药材，在食补中也经常用到人参来炖汤，人参虽然非常好，可是每个人每天也不宜吃得太多，一般最多就3克，俗话说物极必反，过犹不及也是这个道理。
蒸钵人参炖鸡汤
用蒸的方法做出的鸡汤相对来说更加的清淡，而且香味与营养都更加的浓缩于其中。
食材准备
鸡腿肉200克，人参5克，枸杞10克，高汤300ml， 米酒100ml，香菇2朵，火腿20克，盐适量，黑胡椒适量。
方法步骤
1、鸡腿肉去骨后取肉切块，人参切片，香菇泡软后切丝，火腿切块；
2、鸡肉，人参，枸杞，香菇丝，火腿，加盐和胡椒粉，米酒后调匀铺在蒸钵中
3、然后加入高汤至蒸钵8分满的样子，然后蒸锅中加入1200水烧开；
4、然后放上蒸钵，加盖中火蒸煮半小时后即可。
家常人参炖鸡汤
家常的人参炖鸡汤都是食用的老母鸡，然后用传统的砂锅慢慢炖，使之营养充分融合。
食材准备
人参5克，老母鸡1只，葱姜适量，料酒，盐，味精，花生油适量，胡椒粉适量。
方法步骤
