爱美是每一个女人的天性，而皮肤是美丽最直观的表现之一，其实皮肤不仅和先天、日照等等有关系，还和食物有着千丝万缕的联系。我们经常听说喜欢吃水果的人皮肤好，这句话并不完全没有道理，事实上水果和皮肤的关系还是比较密切的。
水果是我们维生素C的重要来源，这不仅是一种具有抗氧化的维生素，其实与皮肤有着千丝万缕的联系。我们知道在皮肤当中，胶原蛋白具有重要的作用，而胶原蛋白是依靠人体自身合成的。不过胶原蛋白的合成比较特殊，并不是直接利用食物中的氨基酸来进行组装，其中有一个非常重要的氨基酸，叫做羟脯氨酸，这种氨基酸在食物中是不多的，需要人体自身合成。而人体合成这种特殊氨基酸的原料就是利用脯氨酸在维生素C的作用下进行羟化从而形成。所以维生素C直接参与了皮肤胶原蛋白的合成。这也是为什么当人体缺乏维生素C的时候，会出现胶原蛋白不足而引发的出血等等症状。
维生素C不仅与皮肤中的胶原蛋白有关，他所具有的抗氧化特性还可以预防皮肤中胶原蛋白的老化，以及脂肪氧化所形成的斑点。所以充足的维生素C对于维持皮肤的正常弹性、功能及颜色具有良好的作用。
那么是否我们可以直接吃维生素C来保护我们的皮肤呢？还需要通过水果补充么？其实食物的作用远远超过了单纯维生素C的作用。因为水果中还含有一类能够促进维生素C抗氧化性的好伴侣，叫做生物类黄酮。这类物质可以维持体内维生素C的活性，从而更好地维持体内的自由基浓度。不仅如此，很多水果中还有大量的类胡萝卜素、花青素等营养成分，这些成分具有非常好的抗氧化性和其他的生理活性。所以水果作为一个集合了维生素C和多种天然活性成分的食物，是任何补充剂都不可能替代的。这也是为什么我们有充足的证据证明每天吃300~500g的水果可以降低许多慢性病的发生，但是吃补充剂没有类似作用的原因。
