位居“八珍之尊”的海参成为养生食品有源远流长的历史，近几年来逐渐进入寻常百姓家，当然，它也是餐饮业的热门佳肴。
进口即食海参
如果想让海参的口感更好，也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，然后调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。
干海参
当海参作为主菜时，人们通常喜欢吃烧海参或者脆皮海参，据介绍事实上，这两种吃法都并不十分科学。海参的做法提倡蒸和煮这两种，目的是保持海参的最佳营养。
