
想必每个家庭的餐桌上都离不开“鸡蛋”。煎、炒、炖、焖,还能用来做蛋糕、甜品,鸡蛋的烹饪方式五花八门;用鸡蛋做的糕点琳琅满目,令人垂涎欲滴。
但是,鸡蛋本身也分为许多品种,红的、白的、黄的、有斑点的、没斑点的、大的、小的,各式各样,让人眼花缭乱。有人说,鸡蛋壳越红,鸡蛋的营养价值就越高,鸡蛋也越新鲜。
那么,这种说法真的科学吗?今天,让我们一起来了解鸡蛋,究竟挑红壳好还是白壳好。
鸡蛋壳颜色为何会不同
实际上蛋壳的颜色主要取决于鸡、喂养饲料或食物的种类,如白来航鸡下白壳蛋,罗德岛红母鸡下红壳蛋。正如不同人种会呈现不同的肤色,这主要由基因决定。
大型养鸡场中常用的喂养饲料往往含色素较少,且拌有白色鱼粉,因此蛋壳多呈白色。而养鸡散户喂养时饲料品种比较复杂,且饲料中含有叶黄素较多,所以蛋壳会相对更红、更深色些。

红壳鸡蛋营养更高吗










