想必每个家庭的餐桌上都离不开“鸡蛋”。煎、炒、炖、焖，还能用来做蛋糕、甜品，鸡蛋的烹饪方式五花八门；用鸡蛋做的糕点琳琅满目，令人垂涎欲滴。
但是，鸡蛋本身也分为许多品种，红的、白的、黄的、有斑点的、没斑点的、大的、小的，各式各样，让人眼花缭乱。有人说，鸡蛋壳越红，鸡蛋的营养价值就越高，鸡蛋也越新鲜。
那么，这种说法真的科学吗？今天，让我们一起来了解鸡蛋，究竟挑红壳好还是白壳好。
鸡蛋壳颜色为何会不同
实际上蛋壳的颜色主要取决于鸡、喂养饲料或食物的种类，如白来航鸡下白壳蛋，罗德岛红母鸡下红壳蛋。正如不同人种会呈现不同的肤色，这主要由基因决定。
大型养鸡场中常用的喂养饲料往往含色素较少，且拌有白色鱼粉，因此蛋壳多呈白色。而养鸡散户喂养时饲料品种比较复杂，且饲料中含有叶黄素较多，所以蛋壳会相对更红、更深色些。
红壳鸡蛋营养更高吗
