最近邻桌同事迷恋麻辣拌，经常约身边的人去吃。每回都要加不同的调料，让花吃姐姐“试毒”。
我笑称这叫“薛定谔的麻辣拌”――在入口之前，谁都不知道这次是什么味道。
不过口味和食材的自由度高，也确是大家喜欢它的原因之一吧。
▲吃麻辣拌，花姐最喜欢配雪碧，简直不能更爽
今天在家做了一份“花姐版”，花了一点时间自制调料和研究配比，一尝：
哇~每一口都是麻酱和辣椒的浓郁香味，胃口再不好也治愈了，格外挑动味觉！
RECIPE
麻辣拌
材料
菠菜 80g / 金针菇 50g / 莲藕 1节
胡萝卜 半根 / 鱼豆腐 适量 / 麻花 适量
自制麻酱
芝麻酱 / 陈醋 / 生抽 / 白糖
自制辣椒油
干辣椒 / 花椒 / 八角 / 桂皮
1. 自制辣椒油：干辣椒剪段，八角和桂皮也掰成小瓣。四种材料：干辣椒、桂皮、八角、花椒，放入无油无水的锅中小火炒至能明显闻到香辣味。
