彩椒甜菊叶鸡肉丝 健康凉拌开胃小菜

材料

鸡胸肉300克 红甜椒40克 黄甜椒40克 黄瓜40克 甜菊叶5克

调味料

盐6克 白胡椒1克

红、黄甜椒将内层纤维切除，仅留外皮较脆的部位，而后切丝并烧开水烫约5秒即可捞起。

小黄瓜切丝后，用手抓5克盐均匀沾裹，之后静置盐腌5分钟。再以500克水清洗黄瓜丝约1分钟后沥干，以调整咸度。

煮一锅水，水滚后转中小火，保持在高温却不沸腾的状况下煮鸡胸肉20分钟，之后捞起、放凉降温。

先用刀面轻拍鸡肉，让肉质更硬实，之后将鸡肉切丝。