很多人认为发芽的食物都有毒，因此不管什么食物，发芽后都会扔掉，造成了浪费。其实有3种食物，发芽之后不但没有毒性，营养价值反而还会翻倍。
1
大蒜
大蒜是家家户户都备有的调味食材，除了增香，大蒜因含有活性物质、维生素C及硫化物，能杀菌消炎，对胃癌也有预防作用。
大蒜发芽后，含有丰富的晒元素，抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到抗衰老、美容养颜的作用。
2
豌豆
豌豆是一种小清新的蔬菜，含钾量高，含钠少，被称为“降压豆”，是高血压病人的理想食物。
豌豆发芽后，胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保护眼睛，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，尤其适合油性皮肤的人。
3
黄豆
黄豆中的蛋白质非常丰富，就是吃起来容易胀气，不易消化，也就不难理解为什么榨豆浆成为黄豆广为流传的一种营养吃法。
