不少糖友都来咨询：吃红薯、土豆、山药到底是升血糖还是降血糖，为什么有人说糖尿病可以吃红薯、土豆、山药，也有人说不能吃！到底该听谁的？
其实糖友没有绝对不可以吃的食物，只是吃的时间和量的问题。为什么有人说糖尿病不能吃红薯、土豆和山药，因为很多糖友不明白食物的换算，吃多了容易血糖高，加上很多医生没有时间做具体的解释，就一句“最好少吃薯类”完事。
而且红薯，土豆和山药甚至是芋头，都是薯类，属于根茎类蔬菜，然而在日常生活中，糖友经常把它们当做蔬菜去食用，没有做到适当的控制好热量。
以上薯类中的碳水化合物的含量在25%左右，而且蛋白质和脂肪的含量也比较低，正常来讲，特别是对糖友，应该把薯类列入到主食范围之内。
我们判断一种食物是否会对血糖造成影响，不但要看淀粉总量，还要关注食物的血糖生成指数，指数越高，说明对血糖影响越大。
一般的薯类食物血糖指数在60左右，即便是口感甘甜的红薯，指数也就是75左右；而馒头、米饭的指数都超过了80。这是因为薯类食物中所含的膳食纤维、蛋白质等营养物质会降低血糖的上升速度。 比起常吃主食米饭或馒头，用部分薯类去替代米饭，不但不会引起血糖升高，反而有利于稳定血糖。
