豆腐是一种非常家常的豆制品，但是豆腐的营养却相当丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还有丰富的植物蛋白质，素有“植物肉”的美称，有说两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，同时豆腐中的甾固醇和豆甾醇是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌，前列腺及血癌等癌症。因此豆腐是一种高蛋白，低脂肪的食物，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
不会做菜之前我以为豆腐都是一样的，后来才知道其实豆腐也是有区别的。豆腐有南、北豆腐之分，区别就是用什么做凝固剂，南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，口感细腻，嫩滑，所以适合做汤或蒸，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，口感没那么细腻，更适合煎、炒、煮、炸。这次我是用来蒸的，所以买了很嫩的内酯豆腐来做，而且除了肉末和胡萝卜外又加了几条酸黄瓜，酸黄瓜的加入给原本单一的口感添了不少的惊喜，端上桌孩子吃了一大半，直说好吃。
