作为“川菜之首”的它深受大众喜爱，但你知道它的这几种做法吗？

作为一名中国的吃货，相信大家都知道中国的八大菜系，其中川菜是现在的八大菜系之首，说起川菜大家想到什么，是好吃又下饭的麻婆豆腐，还是让人回味无穷的鱼香肉丝，或者是作为川菜之首的回锅肉，吃过的人都知道回锅肉的魅力，广大民众对回锅肉有一种特殊的情感，回锅肉一直是大家桌上常吃的一道家常菜，它不仅做法简单快捷，而且色香味美，肉质肥而不腻，是老少皆宜的美味菜肴。但是吃惯了普通回锅肉的你，想不想看看其他几种特别的做法呢？话不多说，下面就马上为你带来做法！

这一道葱爆回锅肉，不仅味道鲜美异常，而且猪肉焦香不腻，和葱的搭配更是让整个菜的味道更有特色。它的做法也很简单，只需要将猪肉切片下锅爆香，再加入切好的葱段适量辣椒，最后加入一勺豆瓣酱翻炒即可出锅。

下面一道蒜苗回锅肉属于川菜系中的一道名菜，不仅色香味俱全，而且常食蒜苗可以帮助人通常排便，还有预防癌症的作用哦。它的做法也十分简便快手，只需将蒜苗洗净切段，五花肉下水煮至八成熟，然后同蒜苗一同下锅翻炒即可。