原标题：农村的一种野菜比苦瓜 火还好，见过的人不多，吃过的更没几个！
马兰头是和荠菜一样的齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，开淡紫色小花，潮湿的地方最常见。马兰别名马兰头是一种草本植物，春夏季采嫩茎洗净鲜用炒菜非常不错，秋季采全草，洗净鲜用或晒干后使用，是医用的一种入药草。跟着51养生网小编了解一下吧。
马兰是碱性食物，清热解毒，用于湿热炎症，湿热肠炎，也有很好的抗癌的作用。马头的叶子是一种营养保健的蔬菜，可炒，凉拌或做汤，香味浓郁，营养极其丰富。马兰性味辛凉，微寒，可清热解毒，止血消肿效果最好。对于感冒发烧，咳嗽，咽炎，肝炎，胃病，月经不调等都会很的治疗效果。
马兰里含有维生素，蛋白质，碳水化合物和无机盐，尤其蛋白质含量很高，这也在菜叶中是很少见的。马兰的维生素A含量超过番茄，维生素C超过柑橘水果，马兰里的无机盐含量超过很多蔬菜，是平常蔬菜的20倍以上。
香干拌马兰
主料是马兰、豆腐干，调料是香油、酱油、盐等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用，且富含丰富的胡萝卜素，食之可清热去火，增强人体免疫。
