华龙网-新重庆客户端10月30日14时10分讯（首席记者 佘振芳 记者 罗杰）一瓶在重庆乡村酿出的高粱酒，如何走向世界？这不是一道论述题，而是一道证明题。
今年9月6日，第20届“比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛”赛事结果出炉，江小白“PURE”产品斩获金奖。至此，这家来自重庆江津白沙的白酒企业，已经揽下78项国际赛事大奖。
每年一度的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛，被称为酒行业的“奥斯卡”。该赛事创办于1994年，自2005年起在全球巡回举办，先后于里斯本、波尔多等世界著名“酒都”举办赛事。获得这一比赛的奖项，可谓行业最高殊荣。
高粱酒如何打败威士忌、伏特加，征服来自全世界的舌头和胃？这家重庆企业有独特配方。
部分获奖的产品展示
配方一·深厚底蕴
“江边酿酒，以江为记。”走进位于江津白沙镇的江记酒庄，这样的标语四处可见。
拥有500多年酿酒历史的白沙镇，是重庆小曲酒发源地。别小看这个古镇，从这里往西，经泸州可达宜宾，往南，过习水直抵茅台，可以说，白沙镇位于中国白酒黄金产区中，自古以来就有“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”的说法。
看中白沙的悠久历史和自然禀赋，江小白酒业将酿造基地江记酒庄落地于此，还保护性收购了百年老字号“驴溪酒厂”，立志让老品牌实现新生。
走进江记酒庄，整个车间里蒸汽缭绕，虽是初冬天气，酿酒师们仍穿着短袖，有的用木锨将新高粱装入巨大的甑子，有的推着装满高粱的小推车穿梭不停，有的将蒸好的高粱摊开晾放。从泡粮、蒸煮、摊晾下曲、发酵、蒸馏到老熟，从一粒高粱到一滴酒，每道工序都遵循着祖祖辈辈流传下来的手工酿制工艺流程，以保证其品质的纯粹。
产品展示区
在驴溪酒厂，一块醒目的墙壁上挂着重庆市非物质文化遗产江津绍酒酿酒技艺代表性传承人传承谱系，在第四代传承人中，90后就有3名。“别看他们年轻，都是很有名气的酿酒师。江记酒庄和驴溪酒厂共有1800多名工人，员工平均年龄为28岁，但国家级注册高级酿酒师就有8名。”江小白有关负责人说。
配方二·全产业链
白沙镇不远处的江记农庄，又名金色黄庄，江小白红皮糯高粱种植示范基地里，满地高粱今年迎来了第一次丰收。现在地里种着油菜苗，春天时将是一片金黄色的花海。
“今年春天超过20万游客来这里看油菜花。”工作人员介绍，农庄目前规划核心面积5000亩，后续带动辐射种植规模将扩展到10万亩，一直延伸到四面山下。
据介绍，江记农庄主要采取订单种植，酒庄与村集体成立合作社，邀请农户进行种植，邀请农科院专家提供技术支持，并提供销售服务。
酿酒师们正在酿酒
“本地有五百多年的高粱种植历史，村民们都挺愿意来种。这里的村民大部分都在酒庄上班，或者种植高粱，还有的开农家乐卖农特产品。”工作人员表示，农庄还将建设以高粱为主题的博物馆、田园酒馆、采摘基地和特色民宿等，发展观光旅游业。
此外，江小白酒业还在着力牵头打造以酒类生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的全产业链集群，并与山西汾酒、衡水老白干、湖北劲牌酒业等全国清香类型白酒企业并连结成“清香酒业共同体”。
全产业链的建设让江小白酒业拥有了坚实的人才团队、生产技术和生产基地。这些硬件让江小白酒业在传承传统酿造工艺基础上，成功改良升级为独特的高粱酒酿造工艺。并在提升自身市场占有率的同时，也提升了清香型品类的知名度。
酿酒师置身朦朦胧胧的蒸汽中
配方三·创新口味
老品牌要想征服世界，自然离不开创新。
近年来，江小白酒业在产品口感和品牌塑造等方面不断有创新之举。现在很多年轻人喜欢喝葡萄酒、鸡尾酒、精酿啤酒等，他们的选择越来越多样化，但都有一个共同点，就是酒体口感清淡、顺口，这就降低了年轻人接受白酒的难度。于是，江小白酒业的产品也力图用清淡纯净的口感，改变全世界年轻人对中国酒的刻板印象。为此，江小白酒业在产品上优化了高粱酒的味道，用轻口味让纯饮更纯，用MIX混饮让混饮利口化。
“江小白口感清淡纯净，用中国酒混饮化的推广方式，既能从口感上寻找到东西方都能接受的味道，也能用最简单的方式，让西方人理解中国白酒的韵味。”布鲁塞尔国际烈酒大赛主席卜杜安•哈弗如是评价江小白系列产品。
部分市民正在品鉴江小白
目前，江小白系列产品相继出口至韩国、澳大利亚、德国、法国等20多个国家，为白沙镇、重庆高粱酒乃至中国酒赢得了世界级声誉。
不过，江小白酒业没有止步。“我们在研究全世界的烈酒，看伏特加是怎么做的，看威士忌是怎么做的，看金酒是怎么做的，看朗姆酒是怎么做的，研究完以后反过来找到不足，进行反思。”江小白创始人陶石泉曾告诉华龙网-新重庆客户端记者，江小白酒业会继续做年轻化品牌、国际化口感的产品。
配方四·个性表达
江小白产品的瓶身文案，一直被视为业界优秀案例。在江记酒庄，华龙网-新重庆客户端记者还了解到，如今江小白产品还推出了瓶身文案的个性化定制，只需要扫码就可以提交自己心仪的文案，从上传到发货，只需要七个工作日。
私人订制成新宠
品牌的个性化表达，不仅在酒本身。事实上，它早已出圈。
以重庆为题材，江小白品牌提取黄桷坪涂鸦艺术街、江津聚奎中学、洪崖洞和磁器口等重庆元素，制作《重庆的味道》、《你好!重庆》音乐MV和《我是江小白》动漫，都在业内有不错的评价。
在线下，街舞、滑板、街头篮球、说唱、涂鸦，这些年轻人最爱的潮流style，江小白品牌都玩得很溜。
在去年的“江小白YOLO青年文化节”上，人气说唱歌手GAI、艾热、Jony J的亮相引起了极高的关注。在江记酒庄露酒分厂的车间外墙上，一幅幅巨大的涂鸦作品带来了极为震撼的视觉冲击，它们是今年第二届江小白JOY IN BOTTLE国际涂鸦赛事的结晶，来自世界各地的涂鸦选手在这里留下了他们对重庆和中国的印象。
高速服务区展示平台
“我们还没有正式对外开放，去年就接待了3万多人来这里打卡参观，截至今年9月，已经超过了去年的接待量。未来我们计划在酒庄建设专门的文化体验区，包括博物馆、游客中心、DIY酒馆、小作坊等，甚至还可以自己酿酒带走。”工作人员介绍道。
厂区的大型喷绘
后记：
一杯高粱酒，传承了五百年酿造手艺，坚持“全产业链+味道战略”模式，打造新青年文化阵地，就这样推动国粹新生、走出国门，野心勃勃地想让全中国乃至整个世界爱上这口“重庆味道”。
