活禽区变成白条禽区，地面上不再污水横流，菜市场卖禽肉的角落不再臭气熏天……这是重庆日报记者近日走访多个菜市场，看到的新景象。
2月4日上午，记者来到位于江北区寸滩街道的溉澜溪农贸市场。从大门口往里走20米左右，只见多个保鲜柜里摆放着已统一宰杀好的冷鲜鸡鸭，地面干净整洁，环境焕然一新。但之前，这里是一个活禽屠宰区，面积60多平方米。铁笼子装着鸡鸭，现场宰杀、现场加工，地面积着污水，周围都能闻到臭味。
“如果要剁肉、搅拌、水洗等，就拿到专门的初加工室内处理。”溉澜溪农贸市场运营方重庆海若农业发展有限公司相关负责人任小辉告诉记者，白条禽区域现在没有接通水龙头，以保持地面干爽清洁。
记者在现场购买了一只鸭子，发现小票上还印有二维码。扫描二维码，鸭子的屠宰地点立马显现出来。记者注意到，除了可溯源的二维码，消费者还能在农贸市场大门口的显示屏上查到禽肉屠宰信息。
南坪街道的阳光智慧生鲜市场也采取了类似做法。2月4日下午，记者在该市场看到，市场原本50平方米的活禽区已改为20平方米的白条禽区，冷鲜鸡鸭在冰柜里整齐摆放着。
“经营面积减小节约了成本，生意还是和以前差不多，算下来总体收入增加了。”一位商户告诉记者，临近春节，他的生意越来越好，一天能卖1000多元。他还明显感受到市民对白条禽的接受度越来越高了。
“我们正在做技术测试，最快这个月内，消费者就可通过二维码、显示屏等查到屠宰信息。”该市场相关负责人陈洪宇告诉记者，在开通二维码和显示屏溯源前，暂时由市场管理团队每天对禽肉进行抽检，督促商户准确填写溯源信息等。
市商务委相关负责人表示，随着我市“活禽禁宰”政策措施推进，用白条禽销售代替活禽售卖的农贸市场和商超越来越多。截至2020年底，全市“活禽禁宰”区域内的商场超市414个活禽销售宰杀点全部关停，877个活禽销售门店已关停856个、关停率97.6%，670个城区（含建制镇）农贸市场和菜市场的2324个活禽销售宰杀摊户，已关停2293户、关停率98.67%。
“活禽禁宰”实施之后，老百姓的“菜篮子”如何保障？“白条禽都来自统一的屠宰厂家。截至2020年底，全市建成活禽屠宰厂29家，实际屠宰量8万只/日。”上述负责人说。
有了来源保障，很多经营活禽的商户转为经营白条禽肉。市商务委提供的数据显示，在原活禽销售宰杀经营户中，商场超市内转型经营禽肉302个，占比73%，活禽销售门店转型经营禽肉515个，占比29%，农贸市场和菜市场转型经营禽肉摊户1593个，占比近70%。同时，市商务委积极支持禽肉经营户，按冰鲜禽肉销售标准配备冷链设施设备。截至2020年底，共推动817个禽肉销售门店和商超摊位改造提升经营设施，支持农贸市场和菜市场的1247个禽肉经营户配备更新冷链设备，全市集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市的禽肉产品供给模式初步成型。不仅如此，九龙坡区巴国城超级菜场、沙坪坝区佰年供销智慧农贸市场等，已成为全市标准化智慧化菜场建设的标杆。
重庆日报记者 向菊梅
