用海参做火锅食材
鲜嫩脆大叔
火锅是重庆美食名片之一，毛肚、鸭肠则是重庆火锅必点食材，但你吃过鲱鱼罐头、臭豆腐等火锅食材么？在沙坪坝就有这样一位60岁大叔，靠着吃火锅走红，吸引了百万粉丝围观，人送外号“鲜嫩脆”大叔。
镜头前的他，话语不多却吃得津津有味，火锅里烫的则是各种看似奇怪的食材，很多身在异乡的重庆人像追剧般看他吃火锅，甚至有比自己吃还解馋的感觉。
已尝过200多种火锅食材
“大家好，今天来烫几个海参……”“哇，真是软糯弹牙……好香啊！”昨天，在沙坪坝区的一个屋顶花园里，六旬大叔陈平一边烫着火锅，一边对着镜头跟网友聊家常。他身着朴素、话语温和，亲切得就像是一位邻家大叔。
大叔对于火锅的痴迷远远超过了普通人，“两天不吃火锅，浑身就不舒服，只要听说哪里有好吃的火锅，再远都要跑过去吃。”尽管已经60岁，但他依然乐此不疲尝试各种火锅食材，“拍短视频原本只是为了好玩，竟意外受到网友追捧，一条视频就有上万个赞，索性就将火锅食材系列持续拍下去。”
儿子阿森也表示，父亲退休后，就靠着拍视频打发时间，“他有件事情做，总比无聊呆在家要好。”
当天下午，大叔准备了百合鳞茎、海参、海带苗用作火锅食材。百合鳞茎是自家院里种的，刚挖出来，洗净后迅速下锅，“味道一般，有点微苦。”他又拿出处理好的海参，烫煮了10分钟后捞出，“海鲜味道很浓，是吃火锅的好食材，就是价格有点偏贵。”他微笑着说。
自2019年10月开始，大叔尝试用各种意想不到的食材烫火锅，比如臭豆腐、鲱鱼罐头、榴莲、柚子、烧白……至今已尝过了200多种食材，似乎只有你想不到的，没有他没烫过的食材。
网友称他“鲜嫩脆大叔”
“毛肚鸭肠，重庆火锅的灵魂”“看得我口水直流”……在置顶的短视频中，是大叔正用鲜毛肚烫火锅，点赞超过137万，浏览量超过5000万，网友们也纷纷留言转发。
他还曾用猕猴桃烫火锅，煮一会儿后，酸味被稀释，香辣与酸甜搭配，形成独具一格的味道。至于榴莲烫火锅，烫煮之后，臭味没有了，浓郁的香味释放出来，“那才是真的巴适！”
记者注意到，每次吃到不错的食材，大叔总会从嘴里蹦出三个字“鲜嫩脆”，这也成了他的口头禅。渐渐地，网友们就都称他为“鲜嫩脆大叔”了。
看到网友的评价，大叔更是坚持一周三五次更新。目前，他在全网已收获上百万粉丝，仅在抖音就有940多万获赞。
万物皆可烫但不是乱烫
翻开大叔的抖音主页，上面写着“万物皆可烫火锅”。的确，在他拍摄的231条短视频里，全都与吃火锅有关，而且每期都是一道新奇的火锅食材。镜头前的他话不多，简单几个烫、煮、吃的场景，却对粉丝有很强的吸引力。
随着视频量的积累，火锅“万物烫系列”越来越吸引网友的关注。有网友称赞，也有网友质疑，认为他是在哗众取宠。对于不同的声音，他坦然一笑，并向记者解释了尝试这些奇怪食物的原因：原来，他出生在农村，小时候条件艰苦，所以每样食物对他来说都有诱惑力，养成了绝不浪费的习惯。
“虽然号称万物皆可烫，但并不是毫无原则的乱烫。”他说，有的食材季节性很重要，例如甘蔗12月最甜；而有的肉食卤味很香，但烫火锅就会丢失好味道。近期，他还研究出用火龙果烫火锅，并将这类水果食材推向餐桌，深受大家喜爱。
会继续分享火锅视频
对于这次在网络走红，大叔很明白，用千奇百怪的食物烫火锅只是一个契机，但更重要的，是热爱火锅，并用心吃火锅。不管是花8小时煮牛皮烫火锅，还是亲手剖的羊肠，抑或是鲜香嫩脆的象拔蚌，每次酣畅淋漓的背后，都是发自内心的喜爱。
他说，未来他还会继续拍各种有趣的火锅视频，分享自己的火锅人生，因为火锅已成为他生活中不可或缺的一部分。
吃出了满满的家乡味
大叔的朋友告诉记者，一次，一位远在东北的重庆网友为了缓解思乡之情，特意寄回一盒猴头菇请大叔帮忙烫，“这位网友说，看着大叔吃，就相当于自己也在吃，满满的家乡味道。”
“看着‘鲜嫩脆大叔’吃火锅，隔着屏幕都能闻到香，还顺带把食物的知识也学到了。”32岁的黄凯是渝中区人，离开重庆去广州打拼7年了，最舍不得的就是地道的重庆火锅，每每看到大叔发烫火锅的视频，他都忍不住咽口水，还顺便点赞评论。
“看大叔烫火锅，真是一大享受。”37岁的黄芳表示，关注大叔的抖音已有大半年了，每天都像追剧般看视频，甚至会学着去煮一些奇怪的食材，“印象最深刻的当属臭豆腐，闻着臭，其实吃起来还真不错。”
重庆晚报-上游新闻记者 郎建荣 摄影报道
