中安在线讯 据蚌埠新闻网报道，随着气温升高，小龙虾也早早“爬”上了餐桌。昨日，记者对蚌埠市龙虾市场进行了走访，大部分龙虾店已经开卖，普通家庭消费量很小，龙虾价格还是偏高。想要味美价廉，不妨再等等。到了下个月上旬，小龙虾差不多就要大量上市了。
“龙虾季”的市场商机，总会引起一大批餐饮商家的关注。如今，无论你身处社区或是商圈，龙虾店几乎随处可见。一些原本没有小龙虾供应的烧烤店、羊肉汤馆甚至大排档，都开始供应或主打小龙虾，更有外地龙虾品牌，也进驻蚌埠市场。
记者昨晚在光明街看到，数百米长的道路两侧已开起了十几家各具特色的龙虾店，一波波尝鲜的食客纷至沓来。关于价格，一家正在营业的龙虾店老板说，进货成本比去年上涨一些，目前店堂售价分每斤50元和70元两种规格。“小龙虾上市，市民都想吃个新鲜。”这位老板说，如今龙虾上市越来越早了，清明小长假后，来店里吃夜宵的客人已开始陆续增多。
记者走访发现，这些龙虾店经营面积多在50平方米至200平方米之间，经营场地室内外相结合；售价方面，多为论斤卖，50元至80元为主流售价，另外一些小龙虾店或主营外卖的则按份卖，每份价格从38元至88元不等；龙虾口味则以十三香、蒜泥、麻辣等为主。
小龙虾的上市，着实让市民“尝鲜”了一把。不过偏高的价格，还是让不少顾客直呼“肉疼”。问及龙虾价高的原因，掌勺的师傅告诉记者：“批发价的上涨是主要原因，此外配料价格也上涨，‘5斤龙虾1斤蒜’是业内烧制龙虾不成文的行规，遇到重口味的客人，这一配比可能还要提高。”
“夏天一份小龙虾一般在60多元，现在成本高，所以这道菜价格也高。”从事龙虾批发行业的肖先生说，小龙虾主要的食物是水里的小鱼、小虫、浮萍等，温度高了之后，水池里的小鱼小虫才会多起来，那时候的龙虾也才肥美。5月上旬，小龙虾差不多就要大量上市了。等到五六月份，龙虾市场呈现供需两旺的时候，价格会慢慢下降。
龙虾鲜美，但加工不能马虎，小龙虾虾头易“藏污纳垢”，尽量不要吃虾头，可以在下锅前就去掉虾头。虾线是龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。烹饪时长也要足够，不能少于20分钟，以免有安全隐患。另外，小龙虾不宜天天吃，一星期最多食用一到两次，且食用不宜过量。也不是人人都适合吃小龙虾。儿童、孕妇、哺乳期妇女，以及重感冒、肠胃不好的市民，不宜食用小龙虾。
