粽香弥处处，诗兴自年年。”芒种节气刚过，“咸甜之争”如约而至，粽叶飘香的端午时节里，吃粽子仍是节日的大热习俗，今年的粽子消费有哪些新趋势？甜粽和咸粽谁更胜一筹？6月10日，临近端午，安徽商报融媒体记者走进合肥商超卖场、烘焙店，探访端午消费场景，发现以粽子为主题的“端午经济”火热，新式粽子突破口味和包装限制，螺蛳粉、榴莲、凤梨花椒等馅料成为网红粽子卖点，物美价廉、接地气的散粽比礼盒粽更受青睐，融民俗与时尚为一体的香囊等民俗产品也成为市场宠儿，为节日增添新鲜气息。
占据“C位”，端午粽子“热”起来
在包河区一家连锁超市内，记者看到，包装精美的各品牌礼盒粽和散装粽陈列在卖场入口显眼处，造型独特的“龙头”“龙尾”让端午节日气息更浓。方的、圆的、三角的，布的、竹编的……各类包装颇具创意的礼盒粽价格普遍在几十元到三百多元不等。既有粽身加长、口味更糯的“龙舟粽”，也有受到考生家长热捧的“状元粽”。记者观察发现，离端午还有短暂几天，各类促销活动醒目，各大粽子品牌已开启“销售大战”。“买三送一”“满99减40”，折扣力度吸引不少消费者驻足选购。
“家里人都爱吃肉粽和蜜枣粽，今天特意过来选些家里人爱吃的口味，让他们也尝尝鲜。”市民储先生告诉记者，作为土生土长的合肥人，咸粽和甜粽各有风味都爱吃，不过他更倾向于选择散装粽。
“我们上架一个星期了，这几天选择团购的顾客比较多，销量逐渐升温，预计会在端午节前两天迎来销售高峰。”该家商超工作人员徐女士告诉记者，不少品牌的礼盒粽不仅推出五折促销，还有“粽子+咸鸭蛋+绿豆糕”的任意搭配组合，不过，鲜肉粽仍然是受消费者欢迎的主流畅销款。“礼盒粽的数量一般为8、10、12个左右，平均算下来，一只粽子在十几元不等，“散粽价格实惠，味道也不错，相比同种口味的礼盒粽要划算一些。”6月10日傍晚，正在选购鲜肉粽的市民颜玲玲表示，礼盒适合送给亲朋好友，自家吃更喜欢买散装的，口味多价格也更合适。
火腿粽、鲜肉粽、红枣粽、豆沙粽、五谷杂粮粽……在长江西路上一家大型超市的散装区，展示台上有将近10个品种的粽子供顾客挑选，“我老伴爱吃粽子，我先买几个回去让他尝尝。”正在挑选散装粽的杨女士向记者表示，感觉散装粽的味道更“正宗”，更符合本地口味。
新奇口味亮相，“网红粽”抢滩消费市场
“本地粽较符合其家人口味，但吃了许多年，难免有些‘味觉疲劳’，今年打算买一些不同口味的粽子，感受一下外地粽香。”在马鞍山路上一家连锁烘焙店里，一位正在选购粽子的市民王先生告诉记者，现在粽子的品种很丰富，店里也不断推出新单品，他在选择时会愿意尝试新奇口感的馅料。
记者在现场看到，蟹黄、海参、干贝等海鲜也加入馅料阵营，店内工作人员介绍，今年店里的手工粽子馅料跳脱出传统，作为寿司“担当”的鳗鱼也加入队列，“融合创新”成蒲烧鳗鱼粽，口味搭配虽小众，但不乏有特意前来选购的消费者。“这款粽子比较合我口味，鳗鱼软软的口感配上脆脆的竹笋丁，还挺特别。”此外，店员还告诉记者，早在半个月前，店里就开启了粽子预售模式，由于食材都是新鲜现做，最早一批海鲜口味的粽子已经卖完了。
随后，记者来到清溪路上一家蛋糕店，店主告诉记者，每到端午时节，店里都会推出不少创新口味的粽子，“梅干菜肉、紫薯、巧克力、红烧排骨的馅料我都做过，推出新口味是为了不断适应不同消费者需求，通常年轻人就很喜欢吃新品种的粽子。”粽子口味越来越多元，但记者在走访中明显感受到，传统口味的粽子仍保留其独有的“热度”：鲜肉咸粽、蜜枣豆沙甜粽仍是本地消费者的“最爱”，网红口味的粽子多以尝鲜为主。同时不少消费者深有感触地告诉记者，粽子多由糯米、肉类、蛋黄、蜜枣等食材构成，一些“搞怪”口味的粽子更是油腻，不易消化，虽然美味但不敢贪吃。
记者探访市区商圈发现，为了吸引更多年轻消费群体，食品品牌也玩起了跨界合作，粽子的口味不断推陈出新。凤梨花椒味、芝士味、桃子味的冰粽，黑糖叉烧、牛肝菌五花肉、剁椒牛肉的咸味粽，榴莲、臭豆腐、螺蛳粉味的老字号新品粽，囊括了北京风味、广式风味、云南风味、江浙风味、湖南风味等全国各地特色美食风味的花式粽子开始频频出现在传统粽子的消费场景中。而购物平台中，各种口味的粽子月销量正在不断攀升，不少传统口味的粽子已经售罄。
成品粽走俏，动手制作也悄然流行
端午习俗的另一头，佩香囊、放艾草等，也有一群忠实拥趸。记者探访长江东路一家农贸市场发现，近日多了不少售卖粽叶和香囊的摊位。“艾草叶2元一束，早市能卖出三四十束。”近期一直在摆摊的张女士最近生意不错，她告诉记者，最近她发现，不少年轻人也会来买香囊。“最近到了一批新布料，花纹样式比较时尚，做出来的香囊年轻人也很喜欢。”除了传统的中草药香料外，她还在香囊的填充物上做起了文章，加入了薰衣草、栀子花等花香料，既美观又实用，很受顾客喜欢。
除了成品粽子走俏，不少消费者热衷于自己动手制作。记者在该家农贸市场看到，前来选购鲜粽叶的市民络绎不绝。“什么样的粽叶好，米怎么选口感好，怎样捆绑不漏米……”市民邓女士对着网上教程，现场采购新鲜的粽叶和材料。“今年是我第一次包粽子，以往都是吃父母做好的，今年也想自己能把包好的给他们送去一些。”
安徽商报融媒体记者 吴梦君 文/摄
