6块屏幕不间断对多家重点餐饮单位后厨进行“滚动直播”，工作人员密切关注餐饮单位后厨食品生产加工情况……近日，在贵阳市食品药品监督管理局，“阳光厨房”监控平台在食品安全监管工作中“大显身手”。
“阳光厨房”是贵阳近几年来推广的一种食品安全智慧监管模式。据市食药监局餐饮服务监管处处长刘俊彦介绍，2015年以来，市食药监局通过“阳光现场”“阳光窗口”“阳光隔断”“阳光视频”四种形式，开展“阳光厨房”电子监控及信息公开平台建设工作，引导餐饮单位将厨房“晾晒在阳光底下”。
截至目前，全市“阳光厨房”已有1000多家，主要集中在大型食品生产企业、酒店、学校食堂等重点餐饮单位。各区（市、县）也积极持续推进“阳光厨房”电子监控及信息公开平台建设工作，如白云区已在泉湖临湖商圈完成14家餐饮服务单位的远程监控终端安装试点工作，并在学校食堂实施“校餐云”管理。
市食药监局和部分区（市、县）市场监管局通过监控平台盯紧餐饮单位的同时，我市部分餐饮企业也在门口、大厅等位置安装电子显示屏，“直播”后厨工作情况。
“通过监控视频的形式，让后厨食品加工过程处于阳光下，有利于引导消费者参与食品安全监督，倒逼餐饮单位严格遵守操作规范，从而提升我市餐饮服务食品安全保障水平，推动食品安全社会共治。”刘俊彦说，这种智慧监管模式，缓解了监管人手不足问题，实现了食品安全监管从“人防”到“技防”的转变。
市食药监局将持续推动“阳光厨房”建设，力争在2018年实现全市中小学校、托幼机构食堂远程监控100%覆盖。
记者 吴伟剑
