厨师们在做卡通面点
楚天都市报记者 满达
凌晨3时的武汉，天还是黑的。56岁的周德林从床上爬起，洗漱后来到操作间。
揉面、发面、做包子和饼、蒸熟……忙到5时30分，他就和搭档推着小推车，来到东湖新技术开发区纺织路的路边，售卖新鲜出炉的面点。
周德林不是早点摊的摊主，而是格林东郡美乐思幼儿园的一名大厨。因为疫情的缘故，小朋友们暂时无法入园，幼儿园没有收入。为了自救，幼儿园组织厨师和保育员做面点、送餐，以此创收。
被逼出来的点子
2月10日，格林东郡美乐思幼儿园没等来开学。
这家位于金地格林东郡小区的幼儿园，于1月18日开始放寒假，按计划将于2月10日迎来新学期。但新冠疫情将这一时间无限期延后。
“一开始以为疫情很快就会过去，不会耽误太久，哪知道从冬天等到春天，又到了夏天。”园长周洁说，他们属于公办托管民营幼儿园，收入来源主要是孩子们交的保教费。孩子们的生活费则用于支付厨房的开支、厨师的工资。因为无法开园，这两部分收入都没了。
作为公办托管幼儿园，虽然没有房租的压力，但公司还得负担80名老师和后勤人员的工资。一开始，大家以为等到3月份就可以开园，公司支付了基本工资。但随着开园时间一再延后，公司不得不作出调整，只发放生活费。
疫情期间，老师们除了生活费，还有课时补贴，而厨师等后勤人员，只有生活费。这让长期呆在家里的后勤人员有些焦急。
大家通过微信讨论，决定自己制作包子、馒头等面点来销售，给后勤人员增加收入。
“我们有餐饮许可证，等级是A，也向市场监管部门报备过，员工们也都做过体检，还特地做了核酸检测。”周洁说，到了4月11日，随着武汉“解封”，少数后勤人员已能出小区，他们的自救计划启动了。
毫无经验玩跨界
大厨们之前做的肉包、豆沙包颇受小朋友们欢迎，但要将做好的面点销售出去，这是他们从未涉足的领域，无异于一次毫无经验的跨界。
“我们甚至都不会事先核算成本。”周洁说，他们将肉包定价为2.5元一个，豆沙包1.5元一个。第一次做，大家生怕顾客觉得吃亏，下料很足。“肉包子出炉后，比我的脸还大。”周洁笑着说。
而面点的销售对象，也主要是家长。他们将家长拉到一个群，还请家长将有购买意向的邻居也拉进来，发起线上销售。
待大家下好单，周洁就组织人员到超市采买食材。每天上午11时左右，厨师就开始制作，到了下午3时出炉后，就由其他后勤人员将面点派送到各小区。
幼儿园的账本上，还记录着第一天开工的业绩。共有28位顾客下单，销售额为675.2元。
金额虽然不多，但比闲在家里总要好一些。
卡通面点受欢迎
“他们的包子味道比较清淡，我家包包挺爱吃的。我买过几次，家长们也蛮支持。”家长李女士说，幼儿园每次在群里发起团购，下单的人也不少。
而订单量也从开始的28单逐渐上涨，高峰时一度达到60多单。但之后，订单量又持续走低，最低时只有20单。
“五一假期之后开始下降，还很明显。”周洁分析，下订单的顾客减少，主要是因为疫情日渐好转，餐厅陆续恢复堂食，大家有了更多的选择，包子馒头等已不能满足居民们的胃。
为了扭转颓势，周洁等人想出了更多的点子。一方面，他们研发出南瓜馒头、红枣发糕等新品种，还专门将面点制作成小猪、草莓、小黄人等卡通造型，受到小朋友的喜爱。
他们还将篮球架改装成小推车，每天早上将面点推到幼儿园门口的纺织路售卖。原来，幼儿园附近有工地已复工，有工人师傅得知幼儿园有包子、馒头出售，而且个头比较大，便主动来找保安询问购买。
纵然辛苦也开心
前日下午，身穿工作服的后勤人员在幼儿园的操作间忙碌着。
周德林师傅将面团揉好，切成小块。保育员们则将加入了南瓜、紫薯的面团捏成小动物的造型，配上眼睛、嘴巴。
他们是在为幼儿园的孩子们准备一份六一儿童节的礼物。周洁说，这个儿童节，孩子们不能在幼儿园度过，后勤老师们就给每个孩子制作一份卡通面点。“幼儿园一共有560个孩子，目前有350个孩子在武汉。”周洁说，他们已做好统计，待卡通面点做好后，会逐一派送到350个孩子所在的小区。
虽然每日的营业额并不太多，但周洁算了一下，跨界卖面点的自救行动还是有盈利的。“赚来的钱，主要给两位厨师贴补收入。”周洁说。
据介绍，周德林这样的厨师平时月收入为2800到3500元左右。卖面点自救的所得，加上幼儿园发的生活费，虽然比正常收入还是差一截，但周德林还是干劲十足。他笑着说，公司有资金困难，他也理解，现在做面点卖虽然比平时辛苦，但和大家一起做事还是很开心。
周洁介绍，哪怕这一次自救不能解决所有问题，但至少让大家看到了希望。
