长江日报-长江网1月11日讯（记者杨枫 通讯员龚卓然）1月11日中午11时40分，武昌区育苗幼儿园的食堂师傅周宏政准时端着餐盘来到教室里，陪着孩子们一起进餐，并观察他们对当日午餐的喜好度。“我观察到很多孩子不喜欢吃猪肝和芹菜等食物，但这些食材里的营养元素他们不可或缺。”周师傅说，通过三年的陪餐，了解孩子们的口味，他不断改良食材的做法，纠正了一批孩子的偏食习惯，最让他欣慰的是，孩子们的体质也因此提高了。
周师傅在陪餐。图片由校方提供
“我们孩子放假就会瘦，在幼儿园相反吃得好，长得壮。”育苗幼儿园马钰媛爸爸笑说，孩子在家里很少吃蔬菜，“现在还可以指导我们，说可以像幼儿园里吃的青菜那样，切成一小段，一定好吃。可想而知幼儿园的厨房师傅是用心了。”
周师傅在陪餐。图片由校方提供
育苗幼儿园相关负责人介绍，周师傅观察到幼儿园有部分孩子有偏食、挑食的不良饮食习惯，于是开始了长达三年的陪餐时光，他观察孩子们的喜好，改善食材的做法。比如，很多孩子都不喜欢吃猪肝，但猪肝可以补铁，改善幼儿贫血情况，周师傅改良多种猪肝烹饪方法——卤水猪肝、孜然猪肝等，尽最大程度减少食材的腥味，让孩子们乐于接受。还有许多小朋友不爱吃芹菜，但芹菜富含粗纤维，有利于幼儿消化系统成长和牙齿发育，周师傅会把芹菜切成小块，切碎做馅蒸包子等。
周师傅在烹饪儿童餐。图片由校方提供
周师傅说，自己非常珍惜每一次的陪餐时光，他喜欢和孩子们一起在餐后说说话、聊聊天。逐年累月，便对孩子们喜爱的口味和菜式有了更深入的了解。“给孩子做吃的首先必须要考虑营养的均衡。水、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素都是必要的营养需求。其次就是烹饪方式，孩子脾胃比较弱不适合吃重口的，所以平日里基本以煮、炖、蒸、清炒等少油少盐的清淡做法为主。”周师傅说，做得好吃是一回事，对于孩子来说营养搭配更重要。除了跟幼儿园的保健老师们请教，他还利用业余时间，购买营养学相关书籍，完善幼儿科学膳食烹饪搭配。
据了解，在周师傅和全园老师们的努力下，全园幼儿身体素质明显提高，最近一次幼儿体检，孩子们的身高体重达标率都在98%以上。
【编辑：张颖惠】
（作者：杨枫)
