长江日报-长江网12月17日讯（记者黄丽娟 通讯员王凯）12月17日，盘了25年社会餐饮酒楼的武汉艳阳天集团，宣布正式进军团餐市场。艳阳天集团董事长余震彦说，要在短时间内将旗下的团膳公司打造成武汉地区领衔的团餐品牌，让食堂和员工餐也能享有品牌酒店的美味和服务。
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保守估计，武汉团餐市场的年规模达到200多亿元，增长能量还在释放。如今随着社会餐饮的头部企业艳阳天强势而入，武汉团餐市场将迎来激烈的“龙虎斗”。
在余震彦看来，团餐不再是传统的食堂、员工餐，需要提档升级，现在有的单位食堂也已推出了中餐零点、茶餐厅、咖啡厅、面包房等；团餐考验的还有餐饮企业的整合服务能力，这些为社会餐饮品牌入局团餐提供了契机。
今年疫情防控期间，艳阳天承担了部分方舱医院、援鄂医疗队、社区卫生服务中心等医患人员的餐食供应任务，集团日供应营养盒饭最高峰达4万份。餐饮保供井然有序，反响良好。目前，90后、00后逐渐成为团餐消费主体，对口味和健康品质的追求明显高于价格，团餐走向多元化、精细化、复合化。
余震彦认为，社会餐饮品牌入局团餐，优势、特点明显——其上游食材、中游加工、下游运营都较成熟，集约采集、标准化生产、产品研发、人力管理乃至资金实力等优势，都能转化为拓展团餐市场的“利器”。2021年，艳阳天团餐将全面铺向市场，进行食堂托管服务、集体配餐服务、食材配送服务，并通过“定制化餐饮+个性化服务”，打造更营养、更美味、更绿色的新团膳，让消费者在食堂也能品尝到好看、好吃、好玩的菜品。
艳阳天计划在有条件的食堂开辟“非遗小馆”，精心烹制艳阳天省级、市级非遗项目武昌鱼、鮰鱼、黄焖肉圆等佳肴。为了做好原材料绿色采购，艳阳天在新城区利用2000亩土地兴建生态种养殖基地。
【编辑：朱晨颖】
（作者：黄丽娟)
